Ľudia pri varení často miešajú rôzne druhy zeleniny a potravín bez toho, aby mysleli na to, že všetky majú odlišnú rýchlosť trávenia.
Často môžete počuť názor, že v šalátoch sa nemôžu jesť uhorky spolu s paradajkami. Je to však naozaj tak? Na oficiálnej webovej stránke Národnej rady pre výživu Filipínskej republiky sa dozviete, či by sa paradajky a uhorky nemali jesť spolu v šalátoch.
V prvom rade je dôležité uvedomiť si, že uhorky naozaj obsahujú špeciálny enzým nazývaný kataláza. Ten je špeciálny v tom, že rozkladá vitamín C v inej zelenine. Podľa Tanyi Kapoor, dietologičky a odborníčky na výživu v spoločnosti Wellness by Tanya, majú teda uhorky veľa minerálov, ktoré pomáhajú udržiavať hydratáciu organizmu, ale zároveň bránia vstrebávaniu vitamínu C. Odborníci na výživu preto vo všeobecnosti odporúčajú vyhýbať sa kombinácii uhoriek a paradajok. Najmä v šalátoch. Okrem toho majú tieto dve zeleniny odlišný spôsob trávenia, takže ich častá spoločná konzumácia môže viesť k žalúdočným ťažkostiam.
Ľudia pri varení často miešajú rôzne druhy zeleniny a potravín bez toho, aby mysleli na to, že všetky majú odlišnú rýchlosť trávenia.
Keď sa molekuly potravín počas trávenia rozkladajú, niektoré potraviny sa rýchlo rozpúšťajú, zatiaľ čo iné sa prilepia na steny čriev a zostávajú tam celé dni, čo spôsobuje množstvo problémov. Takýmito potravinami sú uhorky a paradajky. Uhorky sú ľahké, a preto sa trávia rýchlejšie, ale paradajky a najmä semená strávia v žalúdku viac času.
Dietológ upozorňuje, že enzým kataláza, ktorý rozkladá vitamín C, zvyčajne začne pracovať až vtedy, keď uhorky nakrájame na kocky alebo plátky. Ak uhorky a paradajky konzumujeme vcelku, nedochádza k žiadnemu výraznému účinku.
Čo sa stane, ak budete jesť uhorky a paradajky
Odborníci na výživu a dietológovia tvrdia, že napriek prítomnosti enzýmu kataláza je nepravdepodobné, že by súčasná konzumácia uhoriek a paradajok zhoršila obsah vitamínu C v tele. Enzýmy produkované telom počas žuvania a enzýmy obsiahnuté v potravinách pôsobia spoločne. Na to, aby sa vitamín C skutočne rýchlo rozložil, je množstvo týchto enzýmov nedostatočné alebo sa pri negatívnych hodnotách pH, ktoré sa nachádzajú v žalúdku a ústach, stávajú neaktívnymi.
Takže si pokojne môžete pripraviť svoj obľúbený šalát s čerstvými paradajkami a uhorkami. Enzýmy v uhorkách by nemali výrazne ovplyvniť hladinu vitamínu C.
