Mäsová bolonská omáčka je ešte chutnejšia, keď pridáte tajnú prísadu.
Výdatná a neuveriteľne chutná bolonská omáčka je najobľúbenejšou omáčkou na cestoviny na svete. Rovnako dobre sa hodí k zemiakovej kaši a akýmkoľvek obilninám. Je to zložitý taliansky výraz pre zmes mletého mäsa a paradajkovej omáčky. Po dusení sa mäso stáva voňavým a jemným.
Ak varíte „lenivú“ bolognese, recept je jednoduchý až smiešny: stačí len opiecť mleté mäso, zaliať hotovou paradajkovou omáčkou a 30 minút dusiť. Ak si však dáte trochu viac záležať a pokrm si pripravíte sami, námaha bude odmenená. Zaručujeme vám, že to bude najchutnejšia omáčka vášho života.
Veľmi chutný recept na bolonskú omáčku uverejnil Express s odvolaním sa na Mary Berryovú. Ide o britskú spisovateľku, ktorá je nazývaná „kráľovnou kuchárskeho umenia“. Podelila sa s tajomstvami, vďaka ktorým sa bolonská omáčka zmení z jednoducho chutnej na vynikajúcu.
Ako pripraviť lahodnú bolonskú omáčku – recept krok za krokom
Ingrediencie:
- Mleté hovädzie mäso – 500 g;
- mleté bravčové mäso – 500 g;
- paradajkový pretlak – 500 g;
- paradajkový pretlak – 3 polievkové lyžice;
- paradajky – 400 g;
- hovädzí vývar – 200 ml;
- víno – 150 ml;
- cibuľa – 2 ks;
- mrkva – 1 ks;
- zeler – 2 tyčinky;
- cesnak – 3 strúčiky
- slnečnicový olej – 3 polievkové lyžice;
- smotana 30% – 4 polievkové lyžice;
- sušený tymián – 2 polievkové lyžice;
- bobkový list – 4 ks;
- cestoviny (pasta) – 450 g;
- soľ, korenie, korenie podľa chuti;
- bazalka a parmezán na ozdobu.
Príprava:
- Pokrm môžete pripraviť na sporáku alebo v rúre. Zeleninu očistite a nakrájajte. Na panvici s rozohriatym olejom 5 minút opekajte cibuľu, mrkvu a zeler.
- Mleté hovädzie mäso a bravčovú zmes opečte zvlášť. Ak sa mäso zlepilo do veľkej hrudy, rozdeľte ho stierkou na malé kúsky. Keď je mleté mäso zo všetkých strán opečené, pridajte pretlačený cesnak a paradajkový pretlak. Varte ešte niekoľko minút a potom prilejte hovädzí vývar, paradajkový pretlak a nadrobno nakrájané čerstvé paradajky. Miešajte, kým pokrm nezačne vrieť.
- Do vriacej zmesi vlejte opečenú zeleninu, suché korenie, lístky lary a víno. Potom omáčku pomaly dusíme hodinu. Mary Berryová radí variť bolonskú omáčku v rúre – vtedy bude chuť naozaj bohatá a luxusná. Teplotu nastavte na 160 °C. Odporúča sa prikryť nádobu pokrievkou alebo fóliou, aby sa omáčka nerozvarila.
- Po 60 minútach dusenia pridajte do omáčky smotanu – je to tajná prísada odborníkov. Nádobu prikryte pokrievkou a varte ďalších 60 minút na miernom ohni. Je dôležité pravidelne kontrolovať, či sa bolonská omáčka nerozvarila alebo nepripálila.
- Keď je bolonská omáčka hotová, uvarte cestoviny v osolenej vode. Mary odporúča vybrať široké cestoviny parpadelle. K tejto omáčke sa hodia najlepšie. Cestoviny zalejte omáčkou a podávajte s nastrúhaným parmezánom a lístkami čerstvej bazalky.
