Túto pochúťku zvládnu aj začínajúci kuchári
Smažené kalamáre sú jedlom stredomorskej kuchyne. Surové morské plody sa nakrájajú na kolieska, potom sa obalia v múke a vyprážajú v rastlinnom oleji. V niektorých oblastiach Španielska, napríklad v Madride, sa do cesta pridáva pivo alebo vajce a niekedy sa na obaľovanie používa strúhanka.
V každom španielskom bare nájdete takýto predkrm na jedálnom lístku, tam sa vyprážané morské plody podávajú ako „tapas“ – pohostenie k pivu. Prečítajte si, ako pripraviť krúžky z kalamárov podľa rôznych receptov.
Smažené krúžky z kalamárov – recept s pivom
Krúžky kalmára v cestíčku sa môžu pripravovať s použitím rôznych druhov pečiva. Odporúčame vám vyskúšať španielsky recept a do múky pridať pohár piva – cestíčko tak bude chrumkavejšie.
Ingrediencie: 1:
- pol kilogramu kalamárov;
- jeden hrnček múky;
- jeden pohár piva;
- dva bielky zo slepačieho vajca;
- pol polievkovej lyžice rastlinného oleja;
- dve čajové lyžičky soli;
- dve šálky rafinovaného rastlinného oleja.
Príprava:
- Chobotnice sa musia rozmraziť, opláchnuť pod tečúcou vodou, odstrániť chitínový plát a tenkú kožu. Do hrnca alebo misky nalejte pitnú vodu, postavte na oheň.
- Osolíme, morské plody spustíme do vriacej vody a nezabudneme, koľko treba variť kalamárov na krúžky, alebo skôr celé telá. Nerobte to dlhšie ako tri minúty, inak budú morské plody „gumené“.
- Vodu sceďte a počkajte, kým morské plody vychladnú. Keď sa tak stane, nakrájajte kalamáre na kolieska. Do samostatnej misky nasypte múku, prilejte pivo, olej a soľ a opäť premiešajte.
- Oddeľte bielka od žĺtkov, vyšľahajte ich mixérom do peny.
- Bielky vlejte do cesta, opäť premiešajte. Do hlbokého hrnca nalejte rafinovaný rastlinný olej a dobre ho zohrejte.
- Kalamáre namočte do cesta a smažte na oleji z oboch strán 3 – 5 minút. Ak chcete, môžete morské plody položiť na papierovú utierku, aby ste odstránili zvyšný tuk.
