Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť bohatú hodžovskú polievku
Solanka je hustá polievka, ktorá sa začala variť v 15. – 17. storočí. Predpokladá sa, že išlo o roľnícke jedlo – vtedy sa polievka varila na mäsovom vývare s pridaním kapusty, mäsa, cibule a uhoriek. Postupom času sa do receptu pridávali kapary, nakladané huby, citrón, olivy a dokonca aj kvas – v tejto podobe sa v 19. storočí začala hustá polievka podávať v krčmách veľkých miest. V súčasnosti si každá hostiteľka pripravuje slanú omáčku po svojom.
Mäsová hodžóda – recept s údeným mäsom
Domáca solanka sa nemusí dlho variť, takže pre každú ženu, ktorá potrebuje rýchlo nakŕmiť svoju rodinu, bude tento recept spásou.
Ingrediencie: 1:
- Dvestopäťdesiat gramov údeného bôčika;
- stopäťdesiat gramov surovej údenej klobásy;
- dve mrkvy;
- jedna veľká cibuľa;
- štyri až päť zemiakov;
- dvesto gramov uhoriek;
- dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
- vrecko paradajkového pretlaku;
- jeden bobkový list;
- soľ, cukor;
- olivy, kôpor, citrón, kyslá smotana.
Príprava:
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na stredne veľké kocky a vložíme do hrnca s vriacou vodou. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a spolu varíme 15 minút. Klobásu, bôčik a uhorky nakrájame na kocky.
- Rozpáľte panvicu s rastlinným olejom, vložte nastrúhanú mrkvu. Smažte tri minúty, potom pridajte údené mäso a smažte ďalšie tri minúty.
- Polovicu pohára vody z panvice nalejeme priamo do panvice, dáme paradajkový pretlak, soľ, cukor, pridáme uhorky, premiešame a dusíme 5 minút. Hneď ako sa zemiaky uvaria, vylejeme celý obsah panvice do hrnca, premiešame, vložíme bobkový list a varíme 5-7 minút.
- Solanka prefabrikovaná je hotová – stačí ju len stiahnuť z ohňa a nechať 10-20 minút odstáť. Môžeme ju podávať s kôprom a kyslou smotanou.
