Vyprážané kurča v sójovej omáčke je skutočnou lahôdkou všedného dňa
Často hľadáme recepty, ktoré nám umožnia pripraviť niečo chutné, výživné a pritom nestráviť v kuchyni veľa času. Tento recept je ideálny pre zaneprázdnené ženy, mamičky, študentov a všetkých, ktorí ocenia kombináciu chuti, štruktúry a rýchlosti.
Šéfkuchárka Olga Ryabenko sa podelila o skvelý recept na vyprážané kuracie mäso v sójovej omáčke, ktoré je hotové len za 10 min, ale chuťou ľahko konkuruje jedlám z obľúbených ázijských reštaurácií. Okrem toho je recept veľmi flexibilný: môžete zmeniť prílohu, stupeň pikantnosti alebo dokonca mäso (namiesto kuracieho mäsa použite morčacie alebo tofu pre vegetariánsku verziu).
Recept
Zloženie
Na mäso:
- Kuracie filé (alebo stehná bez kosti – sú šťavnatejšie) 2 kusy.
- Sójová omáčka 2 PL
- Mleté čierne korenie
- Škrob (kukuričný alebo zemiakový) 1 PL.
- Vaječný bielok 1ks.
- Citrónová šťava ¼ ks.
- Rastlinný olej 2-3 PL
Na omáčku:
- Sójová omáčka 4 PL
- Voda 70 ml
- Med alebo cukor 1 lyžička
- Cesnak 2 strúčiky
- Citrónová šťava 1 PL
- Sezamové semienka 1 PL
Príprava
- Kuracie filé alebo stehná nakrájajte na malé kúsky, aby sa dali rýchlo vyprážať.
- Pridáme sójovú omáčku, škrob, citrónovú šťavu, vaječný bielok a trochu čierneho korenia.
- Miešajte rukami alebo lyžicou, kým sa rovnomerne neobalia.
- Nechajte marinovať aspoň 5 minút – počas tejto doby sa na škrobe a bielkovinách vytvorí tenká „kôrka“, ktorá zabezpečí šťavnatosť.
- Rozpáľte panvicu s rastlinným olejom. Kúsky kurčaťa smažte 1-1,5 minúty z každej strany do zlatista. Mäso by malo byť upečené, ale nie prepečené.
- Kuracie mäso vyberte z panvice. Do tej istej panvice pridajte všetky prísady na omáčku: sójovú omáčku, vodu, med, citrónovú šťavu a pretlačený cesnak. Priveďte do varu.
- Do panvice vráťte opečené kurča. Vmiešajte omáčku a varte ešte asi 3 minúty na miernom ohni, kým omáčka nezhustne. Tesne pred podávaním naaranžujte sezamové semienka.
Tipy:
- Ak chcete omáčke dodať lesklú štruktúru, môžete pridať 1 lyžičku škrobu rozpusteného v 1 PL vody (na konci varenia).
- Ak chcete, aby bola pikantná, pridajte štipku chilli alebo kvapku omáčky sriracha.
- Ak nejete med, nahraďte ho topinamburovým sirupom alebo len cukrom.
- Zvyšky môžete skladovať v chladničke až 2 dni.
Vyprážané kurča v sójovej omáčke je vo všedné dni skutočným sviatkom. Je nielen rýchle na prípravu, ale zároveň dodáva pocit domácej pohody s nádychom ázijskej exotiky. Vyskúšajte tento recept a určite sa stane obľúbeným vo vašom kulinárskom arzenáli.
