Pridanie jedinej ingrediencie môže výrazne zlepšiť štruktúru a chuť pokrmu
Zemiaková kaša je obľúbená u mnohých, ale je ľahké ju zničiť tým, že ju prevaríme, nedostatočne roztlačíme alebo pridáme nesprávnu prísadu. Autorka kuchárskej knihy Jeanine Donofrio nám prezradila, ako toto jedlo dokonale pripraviť. Píše o ňom Express.
Podľa nej pridanie kyslej smotany do zemiakovej kaše môže výrazne zlepšiť štruktúru a chuť pokrmu.
„Nebudem klamať, keď poviem, že toto je najlepšia zemiaková kaša, akú som kedy ochutnala. Je veľmi bohatá a neuveriteľne krémová a kyslá smotana jej dodáva úžasnú kyslosť,“ hovorí Donofrio.
Spresňuje však, že „technicky táto zložka nie je nevyhnutná“, pretože ak ju vynecháte, jedlo sa aj tak podarí, ale aby bolo krémové a vlhké, odborník odporúča pridať kyslú smotanu.
Tvrdí, že kyslá smotana dodá kaši pikantnú chuť, ktorá vyváži jej bohatosť bez toho, aby zemiaky boli príliš ťažké, čo by niekedy mohlo spôsobiť ich hrudkovitosť. Navyše, ak do zemiakovej kaše pridáte kyslú smotanu, nebudete do nej musieť dávať nadmerné množstvo masla alebo mlieka.
Recept
Ingrediencie:
- 1,35 kg zemiakov (najlepšie sú Russet alebo Yukon Golds)
- 115 g nesoleného masla
- 240 ml plnotučného mlieka
- 60 ml kyslej smotany
- Tri strúčiky cesnaku (olúpané)
- Soľ a korenie
- Nakrájaná pažítka
Príprava:
- Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na približne rovnako veľké kúsky.
- Zemiaky a cesnak vložte do veľkého hrnca a zalejte studenou vodou. Osolíme a privedieme do varu.
- Znížte teplotu na minimum a varte 15-20 minút. Keď sú zemiaky mäkké, sceďte ich.
- Zemiaky a cesnak roztlačte a pridajte maslo a mlieko. V prípade potreby dochuťte soľou a korením a pokračujte v miesení, kým nevznikne hladká hmota.
- Keď sú zemiaky úplne roztlačené, drevenou lyžicou pridajte kyslú smotanu.
- Zemiakovú kašu posypte pažítkou a pokvapkajte rozpusteným maslom.
