Foto: z otvorených zdrojov
Poradíme vám, ako správne nasoliť ryby doma, aby boli neuveriteľne chutné a aromatické.
Týchto niekoľko tipov vám pomôže nasoliť ryby, ktoré budú mnohokrát chutnejšie ako z obchodu.
Poradíme vám, ako správne nasoliť ryby doma, aby boli neuveriteľne chutné a aromatické. Píše o tom zdroj Rádio Trek.
Aký druh ryby a soli je lepšie zvoliť na domáce solenie
- Ryby. V skutočnosti môžete vziať riečne aj morské ryby – šťuky, kapry, slede, makrely, lososy atď. Hlavné je, aby bola čerstvá, ak je to možné, je lepšie vybrať práve ulovenú alebo takú, ktorá bola v chladničke uložená najviac dva dni. Ak bol produkt zmrazený, rozmrazujte ho len v chladničke. V opačnom prípade sa štruktúra pokazí a ryba sa po nasolení rozpadne.
- Soľ. Profesionálni kuchári odporúčajú používať soľ Svan, pretože neobsahuje nečistoty a má dokonalú kryštalickú štruktúru. Takáto soľ zachováva prirodzenú chuť ryby a zároveň ju robí bohatšou a aromatickejšou.
Aké sú spôsoby solenia rýb
Existujú dva spôsoby solenia rýb – nasucho a v slanom náleve. Výber spôsobu závisí od individuálnych preferencií.
- Solenie rýb nasucho. Tento spôsob solenia si vyžaduje 2 polievkové lyžice soli a čajovú lyžičku cukru na kilogram rýb. Zmes soli a cukru by mala byť rovnomerne rozmiestnená po celom povrchu výrobku zvonka aj zvnútra, ak ryba nie je narezaná. Potom by sa ryba mala umiestniť do nádoby a poslať do chladničky na 12 hodín. Ak chcete získať bohatšiu chuť, môžete rybu nasoliť na 24 hodín.
- Ryby v slanom náleve. Najprv je potrebné pripraviť nálev. Na liter vody potrebujete 60-80 g soli a 15 g cukru, bobkový list, zrnká korenia, koriander a kôpor. Korenie dodá rybám bohatú korenistú chuť a vôňu. Kilo rýb vložte do pohárov alebo nádob, zalejte nálevom, nádoby uzavrite viečkami a dajte na 1 – 2 dni do chladničky.
Užitočné tipy
- Pred konzumáciou by sa ryby mali umyť čistou vodou, aby sa odstránila prebytočná soľ, a osušiť papierovými utierkami.
- Ryby sa môžu nechať v slanom náleve dlhšie, ako je odporúčaný čas, aby získali výraznú korenistú chuť.
- Hotové ryby by sa nemali skladovať dlhšie ako 5 dní.
