Existuje niekoľko jednoduchých tipov, ktoré môžete dodržiavať, aby ste sa vyhli spáleniu jedla
Konzumácia spálených potravín môže byť zdraviu škodlivá z dôvodu tvorby toxických látok. Tie môžu zvýšiť riziko vzniku rakoviny a iných chronických ochorení. Uvádza to internetová stránka denníka Daily Express.
Čo je zlé na spálenom jedle
Keď je jedlo vystavené príliš dlho vysokým teplotám, dochádza k Maillardovej reakcii, ktorá zosilňuje chuť, môže sa rýchlo zmeniť na nežiaduce chemické zlúčeniny.
Pripálené jedlo je viac ako len obyčajná chyba pri varení, riziká s ním spojené siahajú od straty živín až po potenciálne ohrozenie zdravia.
Hoci nie každý prípad mierne pripáleného jedla vedie k hrozivým následkom, neustála konzumácia pripáleného jedla môže kumulovať škodlivé účinky.
Jednou z potravín, ktoré sa bežne konzumujú mierne spálené, je toast.
Podrobnosti štúdie
Podľa rôznych vedeckých štúdií môžu byť spálené toasty a hranolky spojené so zvýšeným rizikom rakoviny, poškodením nervového systému a zvýšeným rizikom degeneratívnych ochorení v dôsledku prítomnosti možných karcinogénov a neurotoxínov.
Akrylamid je chemická látka, ktorá sa prirodzene tvorí v škrobových potravinách počas každodenného varenia pri vysokých teplotách.
Chemická reakcia, ktorá ju spôsobuje, je známa ako Maillardova reakcia, ktorá „zhnedne“ a ovplyvní chuť potravín.Akrylamid sa široko používa v priemyselných nepotravinárskych aplikáciách a je prítomný v tabakovom dyme. Je prítomný aj v spálených toastoch a iných prepečených potravinách a môže byť spojený s rakovinou a poškodením nervového systému.
Konzumácia spálených potravín môže podráždiť sliznicu žalúdka a čriev, čo môže viesť k bolesti alebo nepríjemným pocitom.
Čo robiť, aby ste zabránili pripáleniu jedla
Aby ste zabránili pripáleniu jedla, môžete dodržiavať niekoľko jednoduchých rád:
- jedlo pravidelne miešajte – pomáha to rovnomerne rozložiť teplo a znižuje riziko pripálenia, najmä pri varení na panvici alebo v hrnci
- kontrolujte teplotu – panvicu alebo hrniec neprehrievajte. Ak je teplota príliš vysoká, jedlo sa môže rýchlo spáliť.
- používajte dostatočné množstvo oleja alebo tekutiny – pri vyprážaní alebo varení sa snažte použiť dostatočné množstvo oleja, vody alebo vývaru, aby sa jedlo neprilepilo na panvicu a neprihorelo.
- výber správneho kuchynského riadu – hrubé steny hrncov a panvíc rovnomerne rozvádzajú teplo, čo znižuje riziko pripálenia. Nepriľnavý povrch tiež pomáha
- nenechávajte jedlo bez dozoru – nezabudnite na jedlo dohliadať, najmä pri vysokých teplotách
- mikrovlnná rúra – na prípravu niektorých pokrmov môžete použiť mikrovlnnú rúru, ktorá umožňuje rovnomerný ohrev potravín
