Foto: z otvorených zdrojov
Táto bezlepková obilnina je bohatá na bielkoviny, vlákninu a antioxidanty, pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a podporuje zdravie srdca.
Cirok je zabudnutá obilnina, ktorá sa vracia na naše stoly. Táto bezlepková obilnina je bohatá na bielkoviny, vlákninu a antioxidanty, pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a podporuje zdravie srdca. Informuje o tom webová stránka Real simple.
Čo je cirok
Cirok je rastlina z čeľade obilnín. Vďaka svojej schopnosti rásť a prosperovať v suchých a suchom ohrozených oblastiach sveta, ako je Afrika a India, je na týchto miestach základnou plodinou.
Odborníčka na výživu Elena Bakovichová uviedla, že cirok je v skutočnosti piatou najpestovanejšou obilninou na svete. Podobne ako mnoho iných obilnín, aj cirok sa vyrába v niekoľkých rôznych formách, ako sú celé zrná, krupica, múka a dokonca aj sušený, ktorý sa potom varí ako popcorn.
V celých zrnách a krupici sa cirok podobá quinoi alebo kuskusu a má lahodnú orieškovú chuť.
Výhody ciroku
Cirok je bohatý na rastlinné bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Je bohatý na mikroživiny, ako je železo, horčík, vitamíny skupiny B a draslík. Okrem toho v tomto zrne nájdete aj významné množstvo medi, fosforu, selénu, zinku a rastlinných zlúčenín.
Zdravie tkanív
1/2 šálky ciroku obsahuje 10 g bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre neustály rast, obnovu a udržiavanie rôznych tkanív vrátane svalov, orgánov, kože, vlasov a krvi.
Zdravie čriev
Vysoký obsah vlákniny v tomto obilí je tiež vhodný pre zdravie čriev. 1/2 šálky ciroku obsahuje 6,5 g vlákniny, ktorá môže podporiť trávenie.
Cirok obsahuje aj prebiotiká a polyfenoly, ktoré podľa štúdií môžu vyživovať prospešné črevné baktérie a pomáhať črevnému mikrobiómu prosperovať.
Metabolické zdravie
Vláknina a bielkoviny sú dobré pre zdravie metabolizmu. Navyše pomáhajú predchádzať prejedaniu a udržiavať zdravú telesnú hmotnosť. To následne pomáha znižovať riziko progresie chronických ochorení.
Tieto makroživiny tiež pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi, čo pomáha pri liečbe a prevencii metabolických porúch, ako je napríklad cukrovka 2. typu.
Zdravie srdca
Vláknina v ciroku, najmä rozpustná vláknina, sa v tenkom čreve viaže na cholesterol zo stravy a odstraňuje ho z tela, keď ideme na toaletu. Je to dôležité, pretože vysoká hladina cholesterolu môže viesť k ateroskleróze alebo k tvorbe nánosov na žilách a tepnách.
Ochorenia srdca sú často výsledkom týchto nahromadení v priebehu času.
Zdravie imunitného systému
Cirok obsahuje 12 základných vitamínov a minerálov, ako je zinok, selén a meď, ktoré pomáhajú podporovať zdravý imunitný systém.
Obsah rastlinných zlúčenín a antioxidantov v tomto zrne je tiež prospešný pre posilnenie imunity. Antioxidanty pomáhajú odstraňovať z tela voľné radikály, ktoré zvyšujú riziko chronických ochorení, ako sú rakovina a srdcové choroby.
Zdravie kostí
Obsah horčíka, fosforu a draslíka v ciroku pomáha budovať a udržiavať pevnosť kostí. To sa dosahuje znižovaním úbytku kostnej hmoty.
Obsahuje cirok lepok
Ďalšou dôležitou zdravotnou výhodou ciroku je, že je úplne bezlepkový.
To znamená, že ľudia s celiakiou alebo citlivosťou na lepok môžu získať všetky výživové výhody tejto obilniny bez obáv z akýchkoľvek nepriaznivých účinkov.
Ako variť
Krúpy prepláchnite v studenej vode, aby ste ich zbavili prachu a prebytočného škrobu. Potom cirok namočte na 6-8 hodín alebo na noc do vody – skrátite tým čas varenia a zrná budú mäkšie. Ak nemáte čas, môžete variť aj bez namáčania, len varte dlhšie.
Do hrnca nasypte umyté krúpy, pridajte 3-4 šálky vody a soľ. Dajte na silný oheň a priveďte do varu.
Varte 45-60 minút, kým zrná nie sú mäkké, ale pevné. Ak po varení zostane voda, sceďte ju cez cedidlo. Podávame ako prílohu, pridávame do šalátov alebo varíme so zeleninou.
