Stačia dva triky v procese prípravy – a pripravíte kulinárske majstrovské dielo.
Losos na grile je vynikajúce jedlo, ktoré bude chcieť vyskúšať každý. Dymová, pečená a šťavnatá ryba vám určite spôsobí gastronomický pôžitok. Aby sa tak stalo, je potrebné rybu správne marinovať a potom pripraviť. Ako na to – prečítajte si v materiáli.
Ako pripraviť lososa na grile so steakmi
Tento recept môžete použiť na prípravu akejkoľvek červenej ryby, nielen lososa, ale aj lososa a pstruha. Najjednoduchšie je kúpiť si celé telíčko, nakrájať ho na kúsky a opiecť na grile.
Ingrediencie:
- jatočné telá rýb s hmotnosťou 1-1,5 kg;
- jeden citrón;
- čajová lyžička sušeného rozmarínu;
- štyri polievkové lyžice rastlinného oleja;
- soľ, zrnká korenia.
Príprava:
- Môžete si kúpiť čerstvú alebo mrazenú mŕtvolu, ktorú je potrebné rozrezať a umyť studenou vodou. Ak ste si v obchode kúpili hotové nakrájané kusy rýb, stačí ich umyť a potom utrieť papierovými utierkami.
- Ďalší krok je najdôležitejší, ak chcete mať na grile naozaj kráľovského lososa – marinovanie. Marináda je 50 % úspechu, ak sa nepodarí, nič pokrm nezachráni.
- Na prípravu marinády je potrebné zomlieť zrnká korenia v mažiari, môžete síce vziať hotovú zmes korenia, ale nami ponúkaný variant dáva jasnejšiu chuť. Rybu položte na dosku, z oboch strán posypte rozmarínom, soľou a korením. Vhodné je použiť aj provensálske bylinky. Nakoniec na každú stranu ryby vytlačte polovicu citróna, t. j. jeden plod by sa mal použiť na všetky steaky.
- Kúsky rýb potom zo všetkých strán pokvapkajte olejom a zľahka ich „masírujte“, aby sa šťava a olej vstrebali. Toto je prvé tajomstvo, ktoré nie každý pozná – práve masáž pomáha marináde preniknúť hlbšie do vlákien ryby a zaručuje mäkkosť pokrmu po tepelnej úprave.
- Ďalej je potrebné vložiť lososa do polyetylénového vrecka a odložiť ho bokom, kým budete grilovať. Keď je priestor na grilovanie pripravený, môžete každý steak z lososa položiť na gril. Tu použite druhý trik – samotný rošt výdatne potrite slnečnicovým olejom. Ak to urobíte, budete mať na grile chutného lososa – steaky sa neprilepia a rovnomerne sa opečú.
- Rybu pripravujte za občasného otáčania grilovacieho roštu, kým sa losos nepokryje zlatistou kôrkou. Keď si myslíte, že je hotový, môžete urobiť malý rez – ak tečie priehľadná tekutina, rybu môžete vybrať. Hlavnou vecou je nenechať ho na grile príliš dlho, inak sa pokrm stane tvrdým a suchým. Môžete sa tiež zamerať na čas – v priemere príprava steakov po zapálení grilu netrvá dlhšie ako 10 – 15 minút.
Ako pripraviť lososa na grile vo fólii
Červená ryba nie „holé“ steaky, ale vo fólii – ďalšia možnosť na rýchly obed alebo večeru na dači. Pripravuje sa podobne ako v prvom recepte, ale sú tu nuansy.
Ingrediencie:
- dva steaky z lososa (približne 400 gramov);
- jedna cibuľa;
- jedna polievková lyžica citrónovej šťavy;
- jedna polievková lyžica olivového oleja;
- zväzok kôpru;
- korenie, soľ.
Príprava:
- Losos vo fólii na grile na drevené uhlie sa pripravuje tak rýchlo, že môžete hneď založiť oheň a pripraviť gril na drevené uhlie a popritom sa venovať rybe.
- Steaky je potrebné umyť pod tečúcou vodou, osušiť uterákom. V samostatnej miske zmiešame cibuľu nakrájanú na polkruhy, olej, citrónovú šťavu, nasekaný kôpor, soľ a korenie.
- Ryby ponorte do tejto zmesi a prstami masírujte, aby marináda prenikla do vlákien.
- Potom položte steaky na kúsok fólie, pokvapkajte ich zvyšnou marinádou a fóliu rýchlo zabaľte. Okamžite ich položte na grilovací rošt a grilujte, kým nie sú prepečené. Zvyčajne to trvá 10 až 30 minút v závislosti od teploty grilu a veľkosti samotných steakov.
