Foto: z verejných zdrojov
Solanín sa v rastline tvorí najmä v miestach poškodenia, klíčenia a pôsobenia svetla a počas rastu
Mladé zemiaky sú skutočnou jarnou pochúťkou, ale nie každý vie, že niektoré môžu byť zdraviu nebezpečné. Ako rozpoznať škodlivé zemiaky a vyhnúť sa otrave, vám prezradí Strona Zdrowia.
Ktoré mladé zemiaky môžu byť otrávené
Mladé zemiaky sú už na pultoch obchodov, ale netreba zabúdať, že sú z dovozu, pretože naše mladé zemiaky si musia ešte chvíľu počkať. Prvá zelenina z domácej produkcie sa objaví na prelome mája a júna. Je to veľmi dôležitá informácia, pretože ovplyvňuje kvalitu výrobku.
Dlhá preprava z Grécka alebo Egypta znamená, že zemiaky sa môžu začať kaziť alebo klíčiť.
Tieto faktory môžu spôsobiť toxicitu zemiakov. Zemiaky, presnejšie zemiakovec hľuznatý (Solanum tuberosum), patria do čeľade zemiakovité (Solanaceae). Tieto rastliny produkujú škodlivé látky, najmä solanín, ktoré ich chránia pred škodcami. Príliš vysoký obsah solanínu však spôsobuje, že zemiaky sú jedovaté.
Solanín sa v rastline tvorí najmä v miestach poškodenia, klíčenia a pôsobenia svetla a počas rastu. To znamená, že naklíčené alebo nezrelé zelené zemiaky vás môžu otráviť.
Môžu sa jesť zelené zemiaky?
Nie, zelené zemiaky by sa nemali jesť. Zelená farba zemiakov je spôsobená prítomnosťou solanínu, prírodnej, ale toxickej chemickej látky, ktorá môže byť vo veľkých množstvách zdraviu škodlivá.
Zelená farba zemiakov je znakom zvýšenej produkcie chlorofylu, ktorá je tiež spôsobená zvýšenou koncentráciou solanínu. Najviac solanínu sa nachádza v šupke a pod ňou a v klíčkoch zemiakov.
Konzumácia zemiakov s vysokým obsahom solanínu môže viesť k otrave jedlom.
Medzi príznaky otravy solanínom patria: nevoľnosť, vracanie, bolesti brucha, hnačka, bolesti hlavy a závraty, horúčka a nadmerné potenie. V závažnejších, ale zriedkavých prípadoch sa môžu vyskytnúť neurologické poruchy, problémy s dýchaním a dokonca kóma.
Ako kúpiť kvalitné mladé zemiaky?
Pri kúpe zemiakov si vyberajte zemiaky, ktoré sú rovnomerné, svetlé, bez zelenej farby, s veľkými „očami“ a klíčkami. U mladých zemiakov je menšia pravdepodobnosť, že budú klíčiť, ale je väčšia pravdepodobnosť, že budú nezrelé a zelené, preto je lepšie vyhnúť sa zemiakom so zelenou šupkou.
Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.
