Domáci červený boršč nemá vždy sýtu jasnú farbu, častejšie sa stáva, že je červenkastý.
Nie každej hostiteľke sa podarí uvariť boršč sýtej farby s rubínovým odtieňom. A červené ingrediencie s tým nemajú nič spoločné, ide len o to.
Čo musíte urobiť, aby bol boršč sýtočervenej farby
Domáci červený boršč nemá vždy sýtu jasnú farbu, častejšie sa stáva, že je červenkastý. A napríklad v reštauráciách má toto jedlo vždy rovnaký, dokonalý odtieň. Väčšina hostiteľov sa domnieva, že tajomstvo spočíva v pridaní paradajkového pretlaku a červenej repy. Áno, sú to nepostrádateľné ingrediencie pre tradičný červený boršč, ale je tu nuansa, ktorú poznajú len profesionálni kuchári. A práve toto tajomstvo je kľúčom k dosiahnutiu vytúženej sýtej farby.V skutočnosti nejde o to, aké ingrediencie treba pridať, pretože na boršč existuje klasická, dobre známa súprava, ale o to, v akom poradí je potrebné zeleninu dať. Hovoríme konkrétne o kapuste. Všetci robia tú istú chybu – kapustu pridávajú až po opečení repy, cibule a mrkvy. Ak to urobíte, boršč získa v lepšom prípade červenkastú farbu, v horšom prípade – bude červený a nevábny.
Profesionálni kuchári odporúčajú pridať kapustu pred vložením pečenej repy a mrkvy. A nemusíte sa báť, že sa kapusta rozvarí a stratí svoju chrumkavú štruktúru, ktorá je taká cenená. Skúsení kuchári tvrdia, že sa to nestane. Chrumkavosť zostane na svojom mieste a farba boršču bude sýtočervená, stačí len zmeniť poradie pridávania ingrediencií.
