Foto: z otvorených zdrojov
Táto lahôdka spája generácie
Ak sa chcete vrátiť do čias, keď bolo všetko jednoduchšie a chutnejšie, „zavolajte“ si na pomoc koláč „Karpaty“ ako v ZSSR. Tento dezert nie je len pochúťkou, ale skutočnou gastronomickou nostalgiou, ktorá dokáže oživiť spomienky na rodinné dovolenky, rady na kondenzované mlieko a mamin koláč cez víkend.
Tento koláč sa objavil v sovietskej ére a rýchlo si získal lásku miliónov ľudí. Jeho prednosťou sú jemné, zvlnené koláče potiahnuté hustým krémom a štedro poliate čokoládovou polevou. Dezert ospravedlňuje svoj názov: vzdušné „hory“ z piškótového cesta so „zasneženou“ sladkou čiapočkou pripomínajú karpatské vrcholy.
Dnes sa mnohé hostiteľky snažia obnoviť tortu „Karpaty“ podľa GOST, aby opäť pocítili chuť minulosti.
Torta „Karpaty“ – klasický recept
Ak chcete pripraviť koláč „Karpaty“, obráťte sa na osvedčenú sovietsku technológiu. Recept GOST je celkom jednoduchý. Jeho základom je vzdušná pudingová krusta, maslový krém na kondenzovanom mlieku a kontrast textúr.
Ingrediencie
Príprava piškótového koláča:
- Vajcia – 6 ks,
- Cukor – 1 šálka,
- Múka – 1 šálka,
- Kvások – 1 lyžička,
- Vanilkový cukor – podľa chuti.
Na krém:
- Mlieko – 500 ml,
- Vajíčka – 2 ks,
- Cukor – 150 g,
- Múka – 2 PL,
- Vanilka – štipka,
- Maslo – 200 g (izbová teplota).
Na polevu:
- Horká čokoláda – 100 g,
- Maslo – 50 g,
- Kyslá smotana – 2 PL.
Tento dezert je ideálny na príjemný večer alebo slávnostný stôl – ľahký, voňavý a nádherne jemný.
Príprava:
- Nadýchané sušienky. Vajcia vyšľahajte s cukrom do nadýchanej peny. Pridáme vanilku, preosiatu múku a prášok do pečiva a jemne vmiešame stierkou. Pečieme vo forme pri 180 °C asi 30 minút. Po vychladnutí piškótu rozrežeme na dva kusy – jeden necháme ako základ a druhý nakrájame na plátky na „hory“.
- Jemný krém. Vajíčka, cukor, múku a mlieko zmiešame. Dáme na mierny oheň a za stáleho miešania privedieme do zhustnutia. Nechajte vychladnúť a vyšľahajte s maslom do nadýchanej peny. Krém bude hodvábny a aromatický.
- Zostavenie „Karpát“. Spodnú časť torty potrieme krémom. Každý kúsok nakrájanej piškóty namočíme do krému a poukladáme tak, aby vznikli „hory“. Na povrchu necháme trochu krému na potretie.
- Čokoláda a snehová „čiapka“. Čokoládu s maslom a kyslou smotanou rozpustíme vo vodnom kúpeli do hladka. Mierne vychladíme a vrch koláča pokryjeme tak, aby poleva stekala krásnymi pramienkami. Tortu môžeme posypať aj nasekanými vlašskými orechmi, kokosovými hoblinami a strúhanou bielou čokoládou.
- Tortu vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny, alebo lepšie na celú noc. Počas tejto doby sa nasiakne a stane sa z neho skutočné kulinárske dielo.
Zaujímavosťou je, že existuje aj zjednodušená, ale nemenej chutná verzia – koláč „Karpaty“ z piškót. Táto možnosť je skvelá pre tých, ktorí chcú ušetriť čas, ale zároveň nestratiť v dezerte veľmi „sovietsku“ atmosféru. V recepte sa používa maslo, piškóty, kondenzované mlieko a trochu fantázie.
Dnes je koláč „Karpaty“ opäť v móde. Spája generácie, pretože na tejto pochúťke si s radosťou pochutnávajú dospelí aj deti. A ak sa chcete skutočne ponoriť do doby, mali by ste si vybrať tortu ZSSR Karpaty – duch doby, úprimnosť chuti a teplo domáceho pohostenia v nej žijú.
