Pri správnom postupe sa chuť a konzistencia klobás výrazne zmení.
Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú konzumáciu klobás bez predvarenia, pretože ich považujú za plne tepelne spracovaný výrobok, ktorý si nevyžaduje ďalšiu tepelnú úpravu.
Niektorí argumentujú odmietnutím tepelnej úpravy klobás tým, že tento proces považujú za zbytočný a neovplyvňuje konečný výsledok. Tvrdia, že klobásy sú pripravené na konzumáciu aj bez tepelnej úpravy, tak prečo strácať čas? Toto presvedčenie je však nesprávne. Ak sa po tepelnej úprave výrobok zdá byť rovnaký ako surový, znamená to len to, že klobásy boli uvarené nesprávne.
V skutočnosti sa pri správnom postupe chuť a konzistencia klobás výrazne zmení: stanú sa jemnejšími, aromatickejšími a šťavnatejšími. Práve na tepelnú úpravu sa výrobca pri tvorbe receptúry zameriava – až vtedy možno naplno oceniť kvalitu a chuť výrobku.
Ako pripraviť klobásy, aby boli naozaj chutné
Ak chcete dosiahnuť dokonalý výsledok, mali by ste dodržiavať niekoľko jednoduchých, ale dôležitých pravidiel:
- Klobásy by sa mali vkladať len do vriacej vody. Ak ich vložíte do studenej alebo teplej vody, stratia časť svojej šťavnatosti a chuti.
- Varenie by malo trvať krátko – 3 až 5 minút. Klobásy sú už tepelne spracovaným mäsovým výrobkom, takže ich účelom nie je variť, ale jemne zohriať.
- Do vody môžete pridať korenie alebo dochucovadlá na zvýraznenie chuti. Napríklad zmes na kebab dodá príjemnú mäsovú chuť a urobí pokrm ešte chutnejším.
- Po uvarení klobásy nenechávajte v horúcej vode – len sa tým pokazí ich chuť a štruktúra. Mali by sa ihneď vybrať a podávať.
