Foto: z otvorených zdrojov
K tomuto jedlu sa výborne hodí pohár bieleho vína, napríklad sauvignon blanc alebo peno game.
Niekedy všetci túžime po niečom aromatickom a vynikajúcom – po jedle, ktoré chutí úžasne, ale jeho príprava nevyžaduje veľa času. Ak máte takýto pocit, potom je krémové rizoto s hubami ideálnou voľbou na večeru. Je ideálne na neformálny večer, romantickú večeru alebo aj na stretnutie s priateľmi.
Autorská interpretácia rizota na stránke samura_cooking využíva pečené huby, červenú cibuľu, jemnú smotanu a strúhaný parmezán na vytvorenie hlbokej reštauračnej chuti. Jednoduchý proces varenia si nevyžaduje neustále miešanie ako klasické rizoto a výsledok je neuveriteľne krémový a chutný.
Recept
Zloženie
- Huby 200g
- Stredná červená cibuľa 1 ks.
- Olivový olej 3-4 PL
- Soľ
- Čerstvo mleté korenie
- Orzo cestoviny 200g
- Dvojitá smotana 200ml
- Strúhaný parmezán 50-70 g
- Timian
- Basil
- Petržlenová vňať
Príprava
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Nakrájajte šampiňóny na plátky a červenú cibuľu na polkruhy.
- Umiestnite ich do zapekacej misy alebo na plech vyložený pergamenom. Pokvapkajte 2 – 3 PL olivového oleja, osoľte, okoreňte a podľa potreby pridajte niekoľko vetvičiek čerstvého tymiánu.
- Zeleninu pečte 20-25 minút, kým huby nezmäknú a cibuľa neskaramelizuje. Zelenina pečená v rúre má oveľa hlbšiu chuť ako dusená a zachová si aj peknú štruktúru.
- Zároveň uvarte orzo cestoviny v osolenej vode podľa návodu na obale (zvyčajne 7-9 minút). Scedíme ich a necháme trochu tekutiny na prípadné zriedenie omáčky.
- Na veľkej panvici alebo soté panvici rozohrejte ešte trochu olivového oleja. Vložte tam pečené huby a cibuľu, pridajte orzo a zalejte smotanou. Dobre premiešajte a potom 2-3 minúty spoločne zohrievajte, kým pokrm nezíska krémovú konzistenciu.
- Pridajte nastrúhaný parmezán, opäť premiešajte, aby sa tvaroh úplne roztopil v smotane.
- V prípade potreby pridajte niekoľko lyžíc vody z cestovín, aby bola omáčka hodvábnejšia. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte viac soli alebo korenia.
- Podávajte horúce a posypte čerstvými bylinkami (napríklad petržlenovou vňaťou alebo bazalkou).
K tomuto jedlu je ideálny pohár bieleho vína, napríklad sauvignon blanc alebo peno game.
Ak nemáte orzo, použite iné cestoviny, jemné cestoviny alebo ryžu. Ak chcete vegetariánsku variantu, uistite sa, že parmezán neobsahuje živočíšne syridlo, alebo ho nahraďte iným syrom.
Ak máte radi pikantné, pridajte pred pečením húb trochu chilli alebo cesnaku.
Toto krémové rizoto je lahodným dôkazom toho, že sofistikovanosť môže byť jednoduchá. Huby, cestoviny, smotana a parmezán sú klasikou, ktorá nepotrebuje nič navyše. Ak hľadáte nové obľúbené jedlo, ktoré si budete chcieť pripraviť znova – určite vyskúšajte práve tento recept.
