Tento dezert sa určite stane vaším obľúbeným a pochutnajú si na ňom nielen deti, ale aj dospelí.
Orientálne sladkosti sú vždy niečím výnimočné: vôňa korenia, chrumkavé cesto, jemná štruktúra orechovej náplne a, samozrejme, sladký med, ktorý spája všetky chute v dokonalej harmónii. A najlepšie na tom je, že nemusíte ísť do Turecka alebo Libanonu, aby ste si vychutnali klasickú arabskú baklavu. Vďaka foodblogerke Valérii Veligurovej máme upravený a veľmi jednoduchý recept na baklavu, ktorá je rýchla na prípravu a vyzerá ako z cukrárne v arabskej štvrti.
Baklava je tradičný dezert obľúbený na Blízkom východe, v Turecku, Grécku a dokonca aj na Balkáne. Zvyčajne sa skladá z tenkých vrstiev cesta, orechovej náplne a silnej vrstvy medu alebo cukrového sirupu.
Recept
Zloženie
Pre základ
- Lístkové cesto bez droždia 150-200 g
- Surové orechy (vlašské orechy, pistácie alebo ich zmes) 200 g
- Maslo 50 g
- Prírodný med 50 g
- Vaječný žĺtok 1 ks.
- Mlieko 1 PL
- Na sirup (impregnácia)
- Med 50 g
- Varná voda 50 ml
Na zdobenie
- Hrsť nasekaných pistácií (alebo vlašských orechov)
Príprava
- V miske mixéra nasekáme orechy na jemnú drvinu.
- Pridajte rozpustené maslo a med. Miešajte, kým nevznikne hustá, mierne lepkavá hmota. Mala by dobre držať tvar, ale zostať mäkká.
- Lístkové cesto predtým rozmrazte na izbovú teplotu. Rozvaľkajte ho na tenký obdĺžnikový plát (nie príliš tenký, aby sa netrhal) a nakrájajte na 4 dlhé pásy približne rovnakej šírky.
- Na každý pás cesta položte orechovú náplň do dlhého zvitku.
- Cesto zrolujte okolo náplne a okraje opatrne zovrite, aby náplň počas pečenia nevytiekla.
- Vzniknuté „trubičky“ vložte tesne k sebe do pergamenom vyloženej formy, švom nadol.
- Pomocou ostrého noža nakrájajte trubičky na štvorce alebo kosoštvorce (priemerne 24 kusov).
- Žĺtok zmiešajte s mliekom a potrite ním vrch baklavy – získa krásnu zlatistú farbu.
- Formu vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečieme približne 20-25 minút, kým nezhnedne. Dbajte na to, aby sa príliš nevysušila – baklava by mala zostať vnútri mäkká.
- Kým je baklava ešte horúca, prelejte ju sirupom. Na tento účel zmiešajte med a vriacu vodu a dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna zmes. Ak to forma umožňuje, môžete každý kúsok poliať lyžičkou alebo sirupom preliať celý povrch naraz. Baklavu nechajte nasiaknuť aspoň 15 – 20 minút.
- Pred podávaním každý kúsok posypeme nasekanými pistáciami alebo iným orechom. Podávajte k čaju, káve alebo ako samostatné sladké občerstvenie.
Tipy
- Orechy: najlepšie sú pistácie alebo zmes pistácií a vlašských orechov. Môžete však experimentovať aj s kešu orieškami alebo mandľami.
- Med: vyberte si prírodný med, najlepšie tekutý. Ak zhustol, rozpustite ho predtým vo vodnom kúpeli.
- Sirup: namiesto medu a vody môžete použiť klasický cukrový sirup s citrónovou šťavou alebo trochou pomarančovej vody na dochutenie.
Tento dezert sa určite stane vaším obľúbeným a pochutnajú si na ňom nielen deti, ale aj dospelí.
