Foto: z otvorených zdrojov
Ak chcete pripraviť palacinky, ktoré chutia a vyzerajú perfektne, musíte poznať niekoľko trikov od profesionálnych kuchárov.
Znalosť tajných kulinárskych trikov pomôže zlepšiť chuť a štruktúru vašich palaciniek. Budú jemné, tenké a veľmi chutné.
Ak chcete pripraviť palacinky, ktoré budú chutiť a vyzerať dokonale, musíte poznať niekoľko trikov profesionálnych kuchárov. A nevyžaduje si to žiadne špeciálne znalosti ani drahé výrobky. Všetko, čo potrebujete, je chuť, trochu času a jednoduché ingrediencie, ktoré sa určite nachádzajú vo vašej kuchyni. Poradíme vám, ako správne pripraviť cesto a čo pridať, aby boli palacinky chutné, jemné a tenké ako v reštaurácii.
Tri prísady, ktoré premenia obyčajné palacinky na dielo kulinárskeho umenia
Šľahané bielky
Profesionálni kuchári odporúčajú oddeliť žĺtok a bielok pred pridaním do cesta. Okrem toho sa bielok musí vyšľahať, aby boli palacinky mäkké a jemné, ale aby sa netrhali, pretože si dobre zachovajú svoju štruktúru. Vzduchové bubliny, ktoré sa vytvoria počas šľahania, dodajú palacinkám ľahkosť. Táto jednoduchá technika zlepšuje chuť a vzhľad hotového pokrmu.
Minerálna voda
Tajomstvo spočíva v pridaní trochy minerálnej vody do cesta. Pomôže zlepšiť konzistenciu cesta a zabezpečí potrebnú štruktúru hotových palaciniek. Postup je celkom jednoduchý: časť mlieka treba nahradiť minerálnou vodou. Oxid uhličitý prispeje k tvorbe malých bubliniek v cestíčku. Výsledkom bude, že palacinky budú čipkovité a tenké, bez nadmernej nadýchanosti. Je to skvelá alternatíva pre tých, ktorým nevyhovuje šľahanie bielkovín.
Pohánková múka
Dôležitým momentom pri príprave cesta na palacinky je výber múky. Profesionálni kuchári odporúčajú experimentovať s rôznymi druhmi výrobkov. Najúspešnejšia bude kombinácia pohánkovej a pšeničnej múky. Pridanie pohánkovej múky do cesta dodá palacinkám zvláštnu vôňu a jedinečnú chuť. Okrem toho vďaka takejto zložke budú palacinky zdravšie a menej kalorické. Preto bude tento recept ideálny pre tých, ktorí dodržiavajú pravidlá zdravého stravovania.
