Testy ukázali, že táto chuť je čo najbližšie k originálu
Reťazec rýchleho občerstvenia Kentucky Fried Chicken (KFC) dlho prísne strážil svoj recept na kuracie cesto, ktoré bolo jedinečne ochutené zmesou korenia, ktorú nikto iný nedokázal zopakovať. V roku 2016 však reportér denníka Chicago Tribune urobil rozhovor s Joeom Ledingtonom, synovcom zakladateľa siete KFC plukovníka Sandersa. Ledington zverejnil starodávny recept, ktorý podľa neho predstavoval tajnú zmes.
Podľa TastingTable spoločnosť KFC nikdy oficiálne nepotvrdila pravdivosť tohto receptu, ale chuťové testy ukazujú, že je dosť podobný.
Obsahuje 11 druhov korenia: soľ, čierne korenie, bazalku, oregano, tymián, sušenú horčicu, papriku, zelerovú soľ, cesnak, ako aj veľkú dávku bieleho korenia a trochu sušeného zázvoru, ktoré sa bežne používajú v čínskej kuchyni.
Teraz, keď máte celý zoznam korenín, je čas pripraviť dokonalé cesto na vyprážané kurča, pričom je dôležité nezabudnúť na ďalšiu zložku na zvýraznenie chuti – glutaman sodný. Mnohí sa domnievajú, že ho používa aj spoločnosť KFC, hoci nebol súčasťou ručne písaného receptu.To je však len polovica cesty – druhá polovica tajomstva je v samotnom spôsobe varenia.
Spoločnosť KFC pripravuje svoje vyprážané kurčatá metódou nazývanou „vyprážanie pod tlakom“, vďaka ktorej je kurča mimoriadne chrumkavé. K tejto metóde však existuje aj domáca alternatíva. TastingTable odporúča kura pred vyprážaním uvariť, aby bolo zvonka chrumkavé, ale vnútri šťavnaté a vlhké.
Odporúča sa tiež, aby ste kurča pred pečením marinovali, najlepšie cez noc.
