Omáčka Romesco je jednoduchý spôsob, ako spestriť svoj jedálny lístok a dodať aj obyčajným jedlám chuť ako v reštaurácii
Ak hľadáte nový kulinársky doplnok k rybám, mäsu alebo zelenine, hľadajte Romesco, aromatickú a pikantnú omáčku pochádzajúcu zo slnečného Katalánska.
Omáčka Romesco kombinuje pečenú zeleninu, orechy, olivový olej a trochu octu. Foodbloger Eric Lahuerta sa na svojej stránke podelil o návod na prípravu autentického receptu, ktorý sa dá ľahko prispôsobiť na domáce varenie.
Recept
Zložky
- Zrelé paradajky 6 ks.
- Cesnak 2 hlavy
- Olivový olej 120 ml
- Mandle (opražené alebo surové) 100 g
- Lieskové orechy (môžu byť ľahko opražené podľa chuti) 100g
- Sladká červená paprika a štipka údenej papriky 2 PL.
- Sherry ocot (alebo biely vínny ocot) 1 PL.
- Soľ
- Korenie
Varenie
- Predhrejte rúru na 220 °C.
- Paradajky umyte a hlavičky cesnaku rozpulte (nelúpte).
- Všetko položte na plech vyložený pergamenom. Pečte 30-35 minút, kým zelenina nezmäkne a cesnak nezozlátne.
- Zeleninu nechajte mierne vychladnúť.
- Z paradajok ošúpte šupku (po upečení sa ľahko odlúpne). Z pečeného cesnaku vytlačte dužinu – bude sladká, mäkká a aromatická.
- Do misky mixéra vložte olúpané pečené paradajky, cesnakovú dužinu, orechy, sladkú červenú papriku a štipku údenej papriky, octu sherry, soli a korenia.
- Začnite sekať a postupne prilievajte olivový olej – kým nezískate krémovú, hladkú štruktúru.
S čím podávať omáčku Romesco
- K rybám: klasika katalánskej kuchyne – dorado alebo morský vlk z Romesca.
- K mäsu: pečené kurča alebo teľacie mäso sú skvelé s omáčkou z orechov a zeleniny.
- Zelenina: pečené baklažány, cukety, karfiol.
- Dip omáčka: podávajte s chlebom, toastom alebo krutónmi ako aperitív.
- Ako základ na sendviče alebo hamburgery.
Omáčku môžete skladovať v chladničke až 5-7 dní vo vzduchotesnej nádobe. Možno ju po častiach zamraziť (napr. vo formičkách na ľad) – vhodné na neskoršie použitie na rýchle jedlá.
Omáčka Romesco je jednoduchý spôsob, ako spestriť svoj jedálny lístok a dodať aj obyčajným jedlám reštauračnú príchuť. Jej chuť – jasná, sýta, pikantná – zanecháva príjemný dojem a núti vás túžiť po ďalšej.
Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.
