Smažená zelenina sa často pridáva do polievok, vyprážaných alebo dusených jedál, zavádza sa do rezňov.
Smažená cibuľa sa používa v mnohých jedlách, pretože pomáha výrazne zlepšiť ich chuť. Prečo sa pri vyprážaní cibule pridáva jedlá sóda? O tomto laifgaku vie len málo ľudí. A zbytočne.
Často sa vyprážaná zelenina pridáva do polievok, vyprážaných alebo dusených jedál, zavádza sa do rezňov. Praženie cibule je jednoduchý proces, ktorý zvládne každý. Nie každý však po tepelnej úprave zeleniny vyzerá atraktívne a chutne.
Skúsení kuchári pridávajú pri smažení cibule sódu bikarbónu. A tu je dôvod. Ide o to, že jedlá sóda pomáha cibuli, aby sa nerozvarila a zachovala si štruktúru. Každému sa totiž občas stane, že sa pri tepelnom spracovaní zeleniny pripáli. Stáva sa to častejšie, keď sa kuchári snažia urýchliť čas varenia a zvýšiť výkon.
Vďaka sóde bikarbóne si cibuľa zachová príjemnú zlatistú farbu a zároveň sa rovnomerne opečie.
Ako správne pridať ingredienciu, aby jej bolo dostatok? Najprv je potrebné rozohriať panvicu, naliať do nej olej a poslať do nej nakrájanú cibuľu. Hneď ako si všimnete, že zelenina začína meniť farbu a stáva sa priehľadnejšou – je čas pridať jedlú sódu.
Na 300 g nakrájanej cibule je potrebné vziať 1/3 lyžičky jedlej sódy. Jedlá sóda nijako neovplyvní chuť vyprážanej cibule. Naopak, získate karamelizovanú zeleninu s lákavým zlatistým odtieňom a neuveriteľnou vôňou.
