Foto: z otvorených zdrojov
Problémom je, že väčšina ľudí jednoducho nedodržiava správne pokyny na prípravu krupice.
Kuskus sa často prezentuje ako veľmi jednoduché jedlo: stačí ho zaliať horúcou vodou, chvíľu počkať a je hotový. Namiesto ľahkých, drobivých zŕn sa však často stáva lepkavou, gumovitou hmotou, podobnou rozvarenej kaši.
Problémom je, že väčšina ľudí jednoducho nedodržiava správne odporúčania na prípravu obilnín.
Ste si istí, že vyberáte kuskus podľa jeho účelu použitia? Veľmi jemné, takmer piesočnaté zrná sú vhodnejšie do šalátov, zatiaľ čo veľké zrná tvrdej pšenice sú ideálne do príloh. Ale ani to najpresnejšie dodržiavanie pomerov nepomôže, ak len tak „od oka“ zalejete vriacou vodou. Na 1 šálku kuskusu je potrebných presne 1,5 šálky vody alebo vývaru.
Krupicu nasypte do misky, trochu osoľte, zalejte vriacou tekutinou a ihneď prikryte pokrievkou. Nemiešajte!
Po 5 minútach opatrne uvoľnite zrná vidličkou – ľahko sa oddelia.
Tajomstvo chuti spočíva v pridaní oleja. Keď kuskus napučí, pridajte lyžicu olivového oleja alebo masla a jemne premiešajte.
Zabráni sa tým nielen zlepeniu, ale zvýrazní sa aj chuť. Ak chcete pokrmu dodať osobitý nádych, pred varením v pare osmažte krúpy na suchej panvici 2 – 3 minúty dozlatista.
Kuskus je výborným základom na kulinárske experimenty
Kombinujte ho s pečenou zeleninou, ako je cuketa, baklažán, paprika, pridajte sultánky alebo marhule a dochuťte citrónovou šťavou a mätou pre osvieženie.
Ako zdroj bielkovín sú skvelé krevety, grilované kuracie mäso alebo cícer. Skutočným kulinárskym trikom je však správne použitie korenia.
Najprv na suchej panvici opražte rascu, koriander a semienka zira, potom ich zomeľte v mažiari a zmiešajte s kúskami kuskusu. Takto pokrm získa bohatú a jasnú chuť.
Ak sa stane, že sa kuskus zlepí, nemusíte sa obávať. Jednoducho ho rozložte v rovnomernej vrstve na plech a sušte v rúre pri 160 °C 10 minút, potom ho ľahko uvoľnite vidličkou.
Tento kuskus sa môže použiť ako chrumkavá obloha na ryby alebo sa môže pridať do mletého mäsa na kotlety, aby boli jemnejšie.
Na prípravu dezertu zmiešajte kuskus s prírodným jogurtom, pridajte trochu medu a čerstvé bobuľové ovocie – získate chutnú a zdravú sladkosť.
