Foto: z otvorených zdrojov
Pravdepodobne každý z nás aspoň raz stál pri sporáku a pozorne sa pozeral na hrniec s vodou a akoby silou myšlienky sa snažil, aby sa varila rýchlejšie.
Ak čakáte, kým sa uvarí voda na cestoviny alebo zeleninu, a máte pocit, že sa čas zastavil, povieme vám o osvedčených metódach, ktoré vám pomôžu skrátiť drahocenné minúty čakania v kuchyni.
Pravdepodobne každý z nás aspoň raz stál pri sporáku, pozorne sa díval na hrniec s vodou a akoby silou mocou sa snažil, aby sa voda varila rýchlejšie. Zdá sa, že čas sa zastavil – najmä keď je hlad na vzostupe a v hlave vám poletujú myšlienky na dokonalý pokrm.
Dobrou správou je, že Martha Stewartová našla spôsob, ako toto „navždy“ skrátiť na niekoľko minút. A nie, nie pomocou trikov alebo zázrakov, ale pomocou skutočných a overených metód.
Vyvrátenie mýtov o varení vody
Skôr ako sa vrhneme na hľadanie „najlepších trikov“, poďme sa najprv zaoberať najčastejšími chybami. Či už im veríte, alebo nie, tieto mýty vám často bránia dosiahnuť želané výsledky.
Mýtus č. 1: Pridanie soli urýchľuje proces varenia
Toto je jeden z najčastejších mýtov. V skutočnosti soľ nepomáha rýchlejšiemu varu vody – zvyšuje bod varu. Aby ste tento proces skutočne ovplyvnili, potrebujete toľko soli, koľko by ste do jedla nikdy nepridali. V bežnej kulinárskej praxi sa soľ pridáva kvôli chuti, nie na urýchlenie varu.
Mýtus č. 2: Studená voda vrie rýchlejšie
Niektorí ľudia sa domnievajú, že studená voda má väčšiu šancu zovrieť ako teplá z vodovodu. Nie je to pravda. Horúca voda vždy vrie rýchlejšie, pretože musí prekonať menší teplotný rozdiel. V niektorých domácnostiach však môže mať horúca voda kvôli bojleru nepríjemnú príchuť – výber je teda na vás.
Mýtus č. 3: Jedlá sóda pomáha rýchlejšie zovrieť vodu
Toto tvrdenie nemá žiadny vedecký základ. Jedlá sóda môže zmeniť pH vody, ale nemá vplyv na bod varu. Je skvelá na čistenie alebo pečenie, ale nie na urýchlenie varenia cestovín.
Ako skutočne rýchlejšie uvariť vodu
Vždy používajte pokrievku
Najjednoduchšie a najúčinnejšie je riešenie. Zakrytím hrnca pokrievkou udržíte teplo vo vnútri, takže voda dosiahne bod varu rýchlejšie. Tým sa znížia energetické straty a proces sa urýchli v priemere o 2 – 3 minúty.
Vyberte si široký a nízky hrniec
Čím väčšia je styčná plocha medzi vodou a dnom hrnca, tým viac tepla sa odovzdá kvapaline. Široký hrniec s tenkou vrstvou vody vrie oveľa rýchlejšie ako vysoký hrniec. Platí to najmä pri blanšírovaní zeleniny alebo varení malých množstiev potravín.
Nalejte presne toľko vody, koľko potrebujete
Viac vody znamená dlhší čas ohrievania. Ak varíte vajcia alebo zeleninu v pare, nemusíte hrniec naplniť až po okraj. Menší objem znamená rýchlejšie varenie.
Používajte rýchlovarnú kanvicu
Ide o nezrejmý, ale veľmi účinný trik. Ohrejte vodu v rýchlovarnej kanvici a potom ju nalejte do hrnca. Elektrické kanvice majú zvyčajne vyššiu účinnosť prenosu tepla ako varná doska, takže voda v nich vrie o 30-50 % rýchlejšie.
Varte vo výške – ale zámerne sa nehýbte
Zaujímavosť: vo výškach nad 1000 metrov nad morom voda vrie pri nižšej teplote, pretože sa znižuje atmosférický tlak. To znamená, že vrie rýchlejšie, hoci nie je taká horúca. Na bežnú prípravu to však nemá výrazný vplyv – je však dobré to vedieť pri cestovaní alebo kempovaní v horách.
Pomôže horúca platňa alebo výkonnejšia technika?
Áno! Napríklad indukčné varné dosky prenášajú teplo priamo na riad, obchádzajúc ohrevnú plochu, čo zaručuje mimoriadne rýchly ohrev. Ak sa často ponáhľate alebo varíte veľké množstvá – indukčný povrch by mohol byť vaším novým obľúbeným kuchynským spojencom.
Nemusíte vynaliezať koleso alebo veriť pochybným radám. Stačí dodržiavať päť osvedčených pravidiel – pokrievka, menej vody, široký hrniec, kanvica a indukcia – a rýchlejšie sa dostanete k najpríjemnejšej časti varenia – ochutnávaniu.
