Napriek všetkým jej výhodám nemusí byť mladá kapusta pre každého taká bezpečná.
Šaláty z mladej kapusty sú skutočným hitom sezóny, pretože sa spájajú so sviežosťou, detoxikáciou a prospešnosťou. Napriek všetkým výhodám však mladá kapusta nemusí byť pre každého taká bezpečná. RBC-Ukrajina vám prezradí, kto by nemal jesť mladú kapustu a prečo.
Prečo môže byť mladá kapusta pre niektorých ľudí nebezpečná?
Tajomstvo spočíva v jej zložení a vplyve na tráviaci systém. Mladá kapusta, hoci je ľahšia ako jej „staršia“ príbuzná, stále obsahuje určité zložky, ktoré môžu vyvolať nepríjemné príznaky alebo dokonca zhoršiť chronické ochorenia.
Hrubá vláknina (vláknina)
Mladá kapusta je bohatá na nerozpustnú vlákninu, ktorá je pre väčšinu ľudí veľmi prospešná, pretože stimuluje črevá, pomáha vylučovať toxíny a normalizuje trávenie. Práve táto hrubá vláknina však môže byť pre ľudí s určitými tráviacimi problémami skutočným problémom. Môže mechanicky dráždiť sliznicu, spôsobovať plynatosť, nadúvanie a zvyšovať bolesť.
Zlúčeniny obsahujúce síru
Kapusta patrí medzi krížovité zeleniny, ktoré obsahujú zlúčeniny obsahujúce síru (glukozinoláty). Pri trávení sa rozkladajú za vzniku plynov. Pre väčšinu ľudí je to len dočasný nepríjemný jav, ale pre ľudí s citlivými črevami môže byť zdrojom výrazného nadúvania, bolesti a plynatosti.
Dusičnany
Mladá kapusta pestovaná v podmienkach intenzívneho poľnohospodárstva môže bohužiaľ akumulovať dusičnany, najmä v počiatočných fázach rastu. Aj keď sú normy kontrolované, citlivé osoby alebo osoby s obličkovými alebo tráviacimi problémami môžu reagovať na zvýšené množstvo dusičnanov.
Komu sa konzumácia mladej kapusty dôrazne neodporúča?
Ľudia s akútnymi gastrointestinálnymi ochoreniami
Gastritída, peptický vred alebo vred dvanástnika (v akútnom štádiu) Hrubá vláknina a organické kyseliny v kapuste môžu vážne podráždiť zapálené alebo poškodené sliznice, spôsobiť bolesť, pálenie záhy a dokonca krvácanie.
Akútna enterokolitída, kolitída: Hrubá vláknina zhoršuje zápal v črevách, čo môže viesť k zhoršeniu hnačky, bolesti a kŕčom.Pankreatitída (akútna alebo exacerbácia chronickej)
Kapusta stimuluje vylučovanie tráviacich enzýmov, čo je pri zápale pankreasu nežiaduce.
Cholecystitída (akútna alebo exacerbácia chronickej)
Hoci mladá kapusta nie je mastná, jej vláknina môže vyvolať kŕče žlčníka.
Ľudia so syndrómom dráždivého čreva (IBS)
Tento stav je charakterizovaný črevnou precitlivenosťou na určité potraviny. Hrubá vláknina mladej kapusty a zlúčeniny obsahujúce síru sú pre pacientov s IBS veľmi často spúšťačom, ktorý spôsobuje silné nadúvanie, plynatosť, bolesti a poruchy stolice (hnačka alebo zápcha).
Ľudia s problémami so štítnou žľazou (hypotyreóza)
Kapusta a iná krížovitá zelenina obsahujú goitrogény, látky, ktoré môžu narušiť vstrebávanie jódu a funkciu štítnej žľazy, najmä pri nedostatku jódu. Hoci tepelná úprava (varenie, dusenie) znižuje hladinu goitrogénov, kapusta by sa pri hypotyreóze mala konzumovať opatrne a nie vo veľkých množstvách.
Ľudia po operácii brucha
Pooperačné obdobie si vyžaduje šetrnú diétu. Hrubá vláknina môže spôsobiť nadmernú tvorbu plynov a zaťaženie čriev, čo je nežiaduce. Kapustu možno do stravy zaviesť len po schválení lekárom a veľmi opatrne.
Ľudia so sklonom k tvorbe obličkových alebo žlčníkových kameňov
Hoci je to menej časté, niektoré štúdie naznačujú, že nadmerná konzumácia niektorých druhov zeleniny môže ovplyvniť riziko tvorby kameňov u náchylných osôb.
