Foto: z otvorených zdrojov
Jogurt má viac bielkovín ako kyslá smotana
Existuje množstvo jedál, do ktorých môžete poslať grécky jogurt aj zakysanú smotanu, a nezriedka sa stáva, že si musíte vybrať medzi týmito dvoma fermentovanými mliečnymi výrobkami. Niektorí ľudia sa riadia jednoducho chuťovými preferenciami, ale sú aj ľudia, ktorých zaujíma, čo je zdravšie – grécky jogurt alebo kyslá smotana. UNIAN sa rozhodol zistiť, ktorý z týchto výrobkov môže ľudskému organizmu priniesť viac výhod.
Venujme pozornosť tomu, že kyslá smotana sa vyrába zo smotany – kvasí sa vďaka pôsobeniu baktérií mliečneho kvasenia (zákys). Smotana je tučná surovina, a preto aj prvotný výrobok zďaleka nie je diétny.
Ale „grécka“ sa získava ako výsledok pôsobenia zákysu na mlieko, a vďaka tomu sa pôvodný výrobok ukázal ako diétny. Grécky jogurt sa od bežného jogurtu líši tým, že bol zbavený prebytočnej tekutiny, a vďaka tomu má viac bielkovín, píše BI.
Tu je to, čo je zdravšie kyslá smotana alebo grécky jogurt – hlavné rozdiely
Začnime tým najdôležitejším rozdielom – v „gréckom“ je obsah tuku oveľa nižší ako v kyslej smotane. Okrem toho môže byť tento typ fermentovaného mlieka vo všeobecnosti „nulový“ – teda odtučnený, ale takú kyslú smotanu nenájdete. Na pultoch obchodov môžete často vidieť grécky jogurt, ktorého obsah tuku je takýto:
- Alebo približne 2 %.
- Alebo približne 10 %.
Obsah tuku v smotanovom výrobku však začína len na 10 % a môže dosiahnuť až 30 %.
Nižší obsah tuku v „gréckej“ môže byť výhodou pre ľudí, ktorí majú problémy s hmotnosťou alebo hladinou cholesterolu v krvi. Nízkotučný grécky jogurt má oveľa menej nasýtených tukov ako kyslá smotana, a preto v prípade konzumácie nezvyšuje hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL) v krvi.
Pre športovcov, ktorí sa pretekajú v budovaní svalovej hmoty, je odpoveď na otázku, čo je lepšie – kyslá smotana alebo grécky jogurt – zrejmá. Americká registrovaná dietologička Monica Chan poznamenala, že „grécky“ je vynikajúcim zdrojom bielkovín a práve táto makroživina pomáha zvyšovať svalovú hmotu.
Stojí za zmienku, že grécky jogurt s obsahom tuku 3 % môže obsahovať 5 gramov bielkovín na 100 g výrobku, zatiaľ čo 10 % kyslá smotana má 3 gramy.
USDA odporúča konzumovať dva až tri poháre mliečnych výrobkov denne. Chan zdôraznil, že v prípade potreby môže zdravý človek nahradiť „mliečne výrobky“ na jeden deň práve gréckym jogurtom. Odborníčka označila tento výrobok za jeden z tých, ktoré sa môžu stať súčasťou vyváženej stravy. Zároveň odporučila uprednostniť grécky jogurt s najnižším obsahom tuku, aby telo dostalo čo najmenej nasýtených tukov.
V dôsledku nadmernej konzumácie potravín, ktoré obsahujú nasýtené tuky, môže telo produkovať viac „zlého“ cholesterolu. LDL-cholesterol sa hromadí v tepnách, čo spôsobuje zužovanie ciev a ohrozuje človeka hypertenziou, mŕtvicou alebo infarktom.
