Foto: z otvorených zdrojov
Vo forme mikrozeleniny je to skutočný vitamínový koncentrát.
Vo svete, kde sa čoraz viac zamýšľame nad kvalitou potravín a prospešnosťou produktov, čoraz viac ľudí venuje pozornosť mikrozelenine – mladým klíčkom rôznych plodín, ktoré doslova „explodujú“ vitamínmi. Osobitné miesto medzi nimi zaujímajú mikrozeleniny quinoa, ktoré možno vypestovať z jednoduchých obilnín kúpených v najbližšom supermarkete.
Túto myšlienku spopularizoval britský záhradník a spisovateľ Simon Eckeroyd. Mikrozelenina z quinoy sa stala najnovším a podľa jeho slov jedným z jeho najobľúbenejších domácich záhradníckych „know-how“.
Prečo práve quinoa
Quinoa nie je len obľúbenou bezlepkovou obilninou. Je to:
- je bohatá na rastlinné bielkoviny;
- obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín;
- je zdrojom vlákniny, vitamínov skupiny B, železa, vápnika a horčíka;
- má nízky glykemický index;
- ideálny pre vegetariánov a ľudí, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl.
Vo forme mikrozeleniny ide o skutočný vitamínový koncentrát, pretože počas obdobia klíčenia sa v semenách aktivujú enzýmy a zvyšuje sa obsah živín.
Čo budete potrebovať
- Obyčajná biela quinoa zo supermarketu (nie varená, nie vyprážaná – len surová)
- Plochá nádoba alebo podnos (napríklad podnos na zákusky)
- Papierové utierky, plátno alebo kokosový substrát
- Rozprašovač vody
- Priehľadný kryt alebo fólia
- Slnečný parapet
Ako vypestovať quinoa microgreens za 10 dní
Quinoa nevyžaduje špeciálne spracovanie. Zrná stačí niekoľkokrát prepláchnuť v studenej vode, aby sa zmyla prirodzená horkosť.- Prepláchnutú kinoa namočte do vody na 6-8 hodín alebo na noc. Potom vodu sceďte.
- Do nádoby vložte vrstvu vlhkej papierovej utierky alebo kokosového substrátu. Semená rovnomerne rozložte po povrchu. Mali by ležať v jednej vrstve.
- Semená prikryte fóliou alebo vekom, aby ste vytvorili skleníkový efekt. Nechajte na teplom a svetlom mieste. Každý deň ich zvlhčujte rozprašovačom, ale nepremáčajte ich príliš – je dôležité zabrániť vzniku plesní.
- Po 2-3 dňoch sa objavia prvé výhonky. Odstráňte kryt. Pokračujte vo zvlhčovaní, nenechajte substrát vyschnúť. Už na 7. – 10. deň budú mikrozeleniny pripravené na zber – listy by mali byť dlhé 4 – 6 cm.
Ako používať
Quinoa microgreens majú jemnú orieškovú chuť a sú skvelé s:
- šaláty;
- sendviče;
- prúžky;
- vaječné pokrmy;
- prílohy (ryža, pohánka, cestoviny);
- syr, ricotta, avokádo.
Neodporúča sa ho variť – je lepšie pridať ho čerstvý, aby sa zachovalo maximum vitamínov.
Zaujímavé informácie
- Mikrozelenina obsahuje 5-krát viac vitamínov a antioxidantov ako dospelé rastliny.
- Pestovanie si nevyžaduje žiadnu pôdu – len vodu a trochu svetla.
- Len jedna polievková lyžica semienok quinoy poskytuje plnú porciu mikrozeleniny.
Pestovanie mikrozeleniny z quinoy je jednoduchý, ekologický a neuveriteľne zdravý spôsob, ako dodať svojej každodennej strave jas a výhody. Vyskúšajte to a budete prekvapení, koľko zdravých dobrôt si môžete vytvoriť doslova na svojom parapete.
