Vďaka správnemu zmrazeniu si môžete vychutnať svoje obľúbené letné dezerty aj uprostred zimy.
Šťavnaté, sladké a aromatické jahody sú skutočným symbolom leta. Čo však robiť, keď je jahôd priveľa a nemôžete ich zjesť všetky naraz, odpoveď je jednoduchá: zamraziť ich.
Jahody sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočné bobule. Sú bohaté na vitamín C, antioxidanty, kyselinu listovú a vlákninu. Tieto bobule sú však veľmi jemné a rýchlo sa kazia. Dokonca aj v chladničke sa skladujú maximálne 5-7 dní. Mrazenie môže pomôcť zachovať ich užitočné vlastnosti a chuť po mnoho mesiacov – až 6-8 mesiacov bez straty kvality, ak postupujete správne, uvádza Real Simple.
Kedy zamraziť jahody
Ideálny čas na zmrazenie je vtedy, keď sú jahody:
- čerstvé, práve natrhané alebo kúpené na trhu;
- mäsité a aromatické;
- bez viditeľných poškodení alebo plesní.
Tip: Ak sú bobule prezreté, mali by sa radšej spracovať na džem alebo marmeládu, než zamraziť.
Ako si doma zamraziť jahody
Zber jahôd
Vybrané bobule by mali byť:
- celé, bez mäkkých alebo plesnivých miest.
- Bez zápachu a hniloby.
- Zlé bobule môžu počas skladovania znehodnotiť celé vrecko.
Dôkladne opláchnite
Jahody opláchnite v cedníku pod studenou tečúcou vodou. Vyhnite sa namáčaniu – mohlo by to pokaziť štruktúru bobúľ.
Po umytí:
- Nechajte bobule odkvapkať;
- Jemne ich osušte papierovými utierkami alebo čistou kuchynskou utierkou.
- Čím menej vlhkosti – tým menej kryštálikov ľadu a lepšia kvalita po rozmrazení.
Odstráňte stonky a pripravte
Ošúpte každú bobuľu od chvostíkov. Potom:
- Nechajte celé – na zdobenie, pečenie alebo džem.
- Nakrájajte na polovice alebo plátky – na smoothies, koláče, kaše, nákypy.
- Pyré – na omáčky, sorbety alebo zmrzlinu.
- Ak si nie ste istí, ako ho použijete, vyberte si plátky. Je to najuniverzálnejšia možnosť.
Rýchle chladenie (predmrazenie)
Umiestnite bobule v jednej vrstve na plech vyložený pergamenom na pečenie alebo silikónovou podložkou. Umiestnite do mrazničky na 2 až 4 hodiny, kým úplne stuhnú. Zabránite tak ich zlepeniu.
Preložte do nádob na dlhodobé skladovanie
Zmrazené bobule nasypte do:
- Nádoby so vzduchotesným viečkom;
- Vrecká do mrazničky (vytlačte prebytočný vzduch);
- Vákuové vrecká (lepšie na dlhodobé skladovanie).
- Nezabudnite podpísať dátum zmrazenia.
Ako dlho vydržia jahody v mrazničke
Jahody sa môžu skladovať:
- Až 6 mesiacov – s maximálnym zachovaním chuti;
- Až 8-10 mesiacov – ak sa použije vákuové balenie.
- Neskôr sa nepokazí, ale môže mať slabšiu chuť a zmenenú štruktúru.
Ako správne rozmrazovať jahody
Pomalé rozmrazovanie
- Preložte bobule do chladničky na niekoľko hodín alebo na noc.
- Najlepšie na pečenie alebo omáčky.
Rýchla metóda
- Jahody vložte do cedníka a zalejte ich studenou vodou.
- Vhodné, ak ich potrebujete urýchlene zmäkčiť na smoothies alebo džem.
- Po rozmrazení bobule zmäknú, preto je najlepšie ich použiť skôr pri varení ako na ozdobu alebo čerstvé krájanie.
Čo pripraviť z mrazených jahôd
- Jahodový cheesecake
- Koláče s jahodovou náplňou
- Zmrzlina alebo sorbet
- Domáci jogurt alebo smoothies
- Jahodový džem
- Clafouti alebo jahodový nákyp
Pri správnom zmrazení si môžete vychutnať svoje obľúbené letné dezerty aj uprostred zimy. Jahodové koktaily, koláče, omáčky a zmrzliny sú k dispozícii, keď máte v mrazničke svoje osobné zásoby jahodového pokladu.
