Vyskúšajte a objavte japonskú domácu kuchyňu z novej perspektívy
Niekedy máte chuť na niečo teplé, ľahké a chutné, najmä po dlhom dni. Ak túto chuť poznáte, skúste si pripraviť japonské rezance somen v jemnom kuracom vývare so sezamom, cesnakom, morskými riasami a kuracím mäsom. Tento hrejivý pokrm je upokojujúci a jeho príprava netrvá dlho – je ideálny pre zaneprázdnených ľudí, ktorí ocenia rovnováhu chuti, úžitku a estetiky. Recept bol zdieľaný na stránke mitamo.kitchen.
Somen sú tenké japonské pšeničné rezance, ktoré sa zvyčajne rýchlo uvaria vo vriacej vode. Má jemnú štruktúru a je ideálna do ľahkých polievok. V kombinácii s bohatým, ale čistým vývarom vytvára harmonický pokrm, ktorý je v japonskej domácej kuchyni mimoriadne obľúbený.
Recept
Ingrediencie:
- Kuracie stehno (bez kosti a kože) 1 ks.
- Voda 600 ml
- Svetlá sójová omáčka 50 ml
- Kulinárske saké (možno nahradiť bielym suchým vínom) 100 ml
- Sušené morské riasy 10 g
- Zelená cibuľa ½ peria
- Cesnak 1 strúčik
- Rezance Somen 1 porcia
- Sezamový olej 1 lyžička
- Pražené sezamové semienka 1 lyžička.
- Mikrozelenina alebo klíčky reďkovky
Príprava
- Do hrnca nalejte vodu, pridajte kuracie stehno, sójovú omáčku, saké, strúčik cesnaku (celý, mierne prelisovaný) a morské riasy. Priveďte do varu na miernom ohni.
- Po zovretí znížte teplotu na minimum a vývar varte asi 20 minút. Kura by malo byť mäkké a vývar by mal byť bohatý.
- Ak chcete elegantnejšie servírovanie – mäso nakrájajte na plátky. Na domácu verziu postačí aj jednoducho nakrájané mäso.
- V samostatnej panvici s mierne osolenou vodou uvarte rezance somen podľa návodu na obale (zvyčajne 2-3 minúty). Potom ich opláchnite pod studenou vodou, aby sa varenie zastavilo.
- Do vývaru pridajte nasekanú zelenú cibuľku a trochu sezamového oleja. Malé množstvo vody, ktoré uvoľní, môže polievku trochu rozriediť – ochutnajte a podľa chuti pridajte soľ alebo sójovú omáčku.
- Rezance vložte do hlbokej misy, pridajte kúsky kuracieho mäsa a zalejte horúcim vývarom. Ozdobte opraženými sezamovými semienkami a reďkovkovými klíčkami alebo inou mikrozeleninou.
Vyskúšajte a objavte japonskú domácu kuchyňu z novej stránky.
