Čerešne nie sú len bobule, ale aj stelesnenie letnej nálady, energie a tepla domova.
Tieto šťavnaté bobule sú príjemne chutné samy o sebe, stávajú sa hlavnou ozdobou pečiva a dezertov a môžu priniesť aj zdravotné výhody. Je tu však jedno „ale“: čerešne podliehajú skaze.
Keď sa na pultoch objavia prvé čerešne, hneď cítime: začalo sa leto. Tieto svetlé bobule sú nielen chutné, ale aj veľmi užitočné – v horúčavách úžasne osviežia, ozdobia každý pokrm a dodajú pocit útulnosti známy z detstva. Ako však uchovať túto chuť leta aspoň na niekoľko dní, alebo lepšie na mesiac, ako zabrániť kazeniu, hnilobe a strate chuti. Real Simple pripravil komplexný návod po tom, ako vybrať, uskladniť, umyť a dokonca zamraziť čerešne, aby ste si ich chuť mohli vychutnávať čo najdlhšie.
Ako si vybrať kvalitné čerešne
Na rozdiel od mnohých druhov ovocia čerešne po zbere nedozrievajú, preto je dôležité kupovať len zrelé plody. Na čo si treba dávať pozor:
- Farba: zrelé čerešne majú sýtu, sýto červeno-čiernu alebo tmavofialovú farbu (v závislosti od odrody).
- Lesk: čerstvé čerešne sú vždy lesklé.
- Tvrdosť: bobule by mali byť pevné, ale nie príliš tvrdé.
- Stopky: jasne zelené a pružné sú znakom čerstvosti.
- Bez chýb: vyhnite sa mäkkým, vyschnutým alebo pokazeným bobuliam.
Tip: Čerešne kupujte v sezóne – zvyčajne od konca mája do začiatku júla. V tomto období sú najchutnejšie a najlacnejšie.
Ako skladovať čerešne v chladničke
- Čerešne sú chúlostivý produkt. Bez správneho skladovania sa pokazia už za deň alebo dva.
- Okamžite ich uložte do chladničky. Nenechávajte čerešne na kuchynskom stole – teplom strácajú svoju čerstvosť. Umiestnite ich do chladničky ihneď po zakúpení.
- Skladujte bez veka. Najlepšie je uložiť čerešne do širokej nádoby s plochým dnom bez veka.
- Odstráňte pokazené bobule. Jedna pokazená bobuľa môže „nakaziť“ celú várku.
- Jedna vrstva je lepšia. Umiestnite čerešne do jednej vrstvy.
- Neumývajte hneď. Čerešne umyte až pred použitím – prebytočná vlhkosť urýchľuje kazenie.
Ako správne umyť čerešne
Umývanie je dôležitým krokom, najmä ak kupujete bobule na trhu alebo neekologické.
Rýchla metóda:
- Umiestnite bobule do cedníka.
- Prepláchnite ich studenou vodou a jemne premiešajte rukami.
Hĺbkové čistenie:
- Do veľkej misy nalejte 1 šálku octu a zalejte ju studenou vodou.
- Čerešne namáčajte 15 až 20 minút.
- Tekutinu sceďte, bobule opláchnite v cedníku.
- Jemne ich osušte papierovými utierkami.
Mrazenie čerešní
Ak si chcete čerešne vychutnávať po celý rok, najlepšou voľbou je zmrazenie. Namiesto mrazených čerešní kúpených v obchode si pripravte vlastné – aromatické, prírodné, nefalšované čerešne.
Čo robiť:
- Zbierajte bobule – vyberte si zrelé, pevné bobule.
- Umyte a osušte (úplne, inak sa objaví ľad).
- Odstráňte stopky a jadierka (ak je to potrebné).
- Čerešne poukladajte na plech v jednej vrstve – použite pergamen.
- Mrazte 2 – 3 hodiny, potom ich preložte do vzduchotesných vreciek alebo nádob.
Ako rozmraziť čerešne
Rôzne prístupy na rôzne účely:
Na smoothies alebo pečenie: nemusíte rozmrazovať – pridávajte priamo z mrazničky.
Na šaláty alebo čerstvú konzumáciu:
- na noc preložte z mrazničky do chladničky;
- alebo vložte do misky so studenou vodou (vo vrecku) na 30-60 min.
Čerešne nie sú len bobule, ale stelesnenie letnej nálady, energie a tepla domova. Ak viete, ako toto bobuľové ovocie správne skladovať a spracovať, budú vás tešiť nielen počas sezóny, ale aj dlho po jej skončení. Dodržiavajte jednoduché pravidlá: uchovávajte ich v chlade, umývajte ich len pred použitím, vyhýbajte sa nadmernej vlhkosti a zamrazte ich, aby ste predĺžili ich čerstvosť.
