Foto: z otvorených zdrojov
Povedali sme vám, čo robiť, aby buchty, chlieb, akékoľvek pečivo dlho nezostalo zatuchnuté.
Všetci vieme, aké chutné a mäkké je čerstvo upečené pečivo. Potom však začnú rýchlo chradnúť. Tomuto procesu sa však dá zabrániť pridaním určitých prísad do cesta pri miesení.
Čo pridať do cesta, aby sa zabránilo jeho dlhodobému stuhnutiu
Skúsení kuchári, aby pečivo zostalo dlho čerstvé:
- Používajte len pšeničnú múku najvyššej kvality – má menej lepku. Pred pečením by sa mala dobre preosiať.
- Mnohí kuchári pridávajú minerálnu vodu; bolo zistené, že chlebové výrobky s touto zložkou pomalšie kysnú.
- Hotové pečivo zostane dlhšie čerstvé, ak do cesta pridáte lyžicu tekutého medu.
- Palacinky, lievance, koláče a buchty sa menej vysušia, ak do cesta pridáte trochu krupice.
- Koláče, torty a akékoľvek iné pečivo budú po pridaní zemiakového alebo kukuričného škrobu mäkké, vzdušné a chutné a zostanú také aj niekoľko dní.
- Chlieb bude dlho mäkký, ak sa zmiešajú ražná a pšeničná múka.
Chuť pečiva ovplyvňuje aj jeho skladovanie.
Kontakt so vzduchom urýchľuje stratu mäkkosti výrobku, takže pečivo zostáva dlho čerstvé:
- Zabalte ho do hodvábneho papiera. Toto je najlepší spôsob, ako udržať chlieb čerstvý. V polyetyléne alebo potravinovej fólii sa vlhkosť neodparí a chlieb rýchlo splesnivie.
- Pečivo skladujte v zásobníku na chlieb. V uzavretej nádobe zostane pečivo a chlieb dlhšie čerstvé a chutné vďaka malým otvorom, ktoré umožňujú voľnú cirkuláciu vzduchu.
- Pečivo sa môže zmraziť, v takejto forme sa dá skladovať niekoľko mesiacov. Pred použitím ich môžete ohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
