Podľa autora receptu má tento koláč sypkú štruktúru.
Známa kritička jedla Nigella Lawsonová sa podelila o recept na citrónový koláč s čučoriedkovým kompótom. Jeho príprava trvá len 30 minút. Píše o ňom Express.
„Tento koláč má úžasnú konzistenciu – takmer ako mimoriadne vzdušná vzdušná palacinka – a jemnú chuť; skôr vonia po citróne, než aby mal ostrú chuť. A hoci je v koláči kokosové mlieko, dodáva mu skôr sladkosť než tropickú sviežosť. Napriek tomu, že ide o trojzložkový dezert, jeho príprava je mimoriadne jednoduchá: ideálny puding, keď k vám prídu priatelia na večeru,“ opísala tortu Lawsonová na svojej webovej stránke.
Recept
Zloženie
Na koláč:
- 225 gramov múky;
- jeden a pol čajovej lyžičky kvásku;
- pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
- pol čajovej lyžičky soli; pol čajovej lyžičky soli;
- 150 ml rastlinného oleja (plus trochu viac na vymastenie);
- 150 g kryštálového cukru;
- 275 g kokosového mlieka;
- dva citróny (jemne nastrúhaná kôra a tri 15ml lyžice šťavy);
- jedna čajová lyžička vanilkového extraktu.
Na kompót:
- 150 g čučoriedok;
- po jednej polievkovej lyžici čerstvej citrónovej šťavy 15 ml;
- jedna polievková lyžica (15 ml) práškového cukru;
- jeden a pol čajovej lyžičky kukuričného škrobu.
Na náplň:
- 250 g kokosového mlieka;
- jedna čajová lyžička vanilkového extraktu;
- dve a pol lyžičky práškového cukru.
Príprava
- Predhrejte rúru na 180 °C, pripravte si pekáč vymastením bokov a vyložením dna pergamenovým papierom.
- V miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a štipku soli.
- V samostatnej veľkej miske vyšľahajte rastlinný olej, cukor a kokosové mlieko. Do zmesi pridajte nastrúhanú citrónovú kôru, citrónovú šťavu a vanilkový extrakt a opäť šľahajte, kým sa dobre nezmieša.
- Tekutú zmes nalejte do misy so suchými prísadami a všetko spolu šľahajte, kým nebude cesto hladké a jednotné. Potom zmes nalejte do formy a pečte v rúre približne 25-30 minút. Cesto by malo mať zlatistú farbu.
- Pred vybratím nechajte cesto vo forme úplne vychladnúť – pri chladnutí sa môže trochu usadiť, čo je v poriadku.
- Keď je cesto pripravené na prípravu, opatrne ho vyberte z formy a vyklopte na servírovací tanier.
- V miske zmiešajte kokosové mlieko a vanilkový extrakt. Do mlieka preosejeme práškový cukor a premiešame. Túto zmes rovnomerne rozotrite na povrch vychladnutého koláča a potom na mliečnu vrstvu naneste čučoriedkový kompót.
Ako pripraviť čučoriedkový kompót
Na prípravu kompótu vložte čučoriedky do malého hrnca spolu s citrónovou šťavou, práškovým cukrom a tromi lyžicami studenej vody. Postavte na stredný oheň a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a za občasného miešania varte na miernom ohni, kým ovocie nezačne mäknúť.
„Odstavte hrniec z ohňa. V malej miske zmiešajte kukuričný škrob s jednou a pol lyžičkou studenej vody, kým nevznikne hladká pasta. Pridajte ju do teplých čučoriedok a potom vráťte hrniec na teplo asi na tridsať sekúnd alebo kým zmes nezhustne. Ak je kompót príliš hustý, pridajte trochu vody, aby ste ho zriedili. Keď je kompót hotový, prelejte ho do malého tepelne odolného džbánu a nechajte ho vychladnúť,“ radí materiál.
