Foto: z otvorených zdrojov
Okrem toho sú bielkoviny v ňom čiastočne hydrolyzované, čo uľahčuje trávenie.
Odborníci na výživu pomenovali syr, ktorý je úžasný svojím zložením – má mnohonásobne viac bielkovín ako bežné vajcia. Tento výrobok už bol nazvaný „bielkovinovou bombou“ a môže byť ideálnou voľbou pre športovcov, ľudí na diéte a všetkých, ktorým záleží na zdravej strave. O akom mliečnom výrobku presne hovoríme, píše RBC-Ukrajina.
Prečo sú bielkoviny také dôležité?
Skôr ako vám prezradíme názov tohto úžasného syra, pripomeňme si v krátkosti, prečo sú bielkoviny pre naše telo také dôležité:
Stavebný materiál
Bielkoviny sú hlavnou zložkou svalov, kostí, kože, vlasov a nechtov. Je nevyhnutný na obnovu a rast tkanív.
Kontrola hmotnosti
Bielkoviny poskytujú dlhodobý pocit sýtosti, ktorý pomáha predchádzať prejedaniu a kontrolovať chuť do jedla. Ich trávenie si vyžaduje viac energie ako sacharidy alebo tuky, čo pomáha spaľovať kalórie.
Imunitný systém
Protilátky, ktoré bojujú proti infekciám, sa skladajú z bielkovín. Primeraný príjem bielkovín podporuje silný imunitný systém.
Hormóny a enzýmy
Mnohé hormóny a enzýmy, ktoré regulujú životne dôležité procesy v tele, sú tiež bielkoviny.
Energia
Hoci bielkoviny nie sú hlavným zdrojom energie, telo ich môže využiť pri nedostatku sacharidov alebo tukov.
Priemerné veľké vajce obsahuje približne 6 gramov bielkovín. To je skvelé číslo, ale tento syr je šampiónom v obsahu bielkovín.
Syr, ktorý láme rekordy v obsahu bielkovín
Týmto výrobkom je… Parmezán (Parmigiano Reggiano) Áno, tento tvrdý vyzretý syr, ktorý sa spája s talianskou kuchyňou a gurmánskymi jedlami, je skutočnou bielkovinovou bombou.
100 gramov parmezánu môže obsahovať až 35-40 gramov bielkovín! To ďaleko prevyšuje nielen vajcia (100 gramov predstavuje asi 2 veľké vajcia, ktoré poskytujú asi 12-13 gramov bielkovín), ale aj väčšinu ostatných mliečnych výrobkov a dokonca aj niektoré druhy mäsa.
Parmezánové bielkoviny sú kompletné, t. j. obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, ktoré si telo nedokáže samo syntetizovať a musí ich získať z potravy.
Vďaka dlhému procesu zrenia sa laktóza v parmezáne rozkladá, takže je stráviteľnejší aj pre ľudí s intoleranciou laktózy. Okrem toho sú jeho bielkoviny čiastočne hydrolyzované, čo uľahčuje jeho trávenie.
