Foto: z otvorených zdrojov
Keď sa povie vitamín C, zvyčajne si predstavíme citrusové plody, ale existujú aj iné zdroje kyseliny askorbovej, ktoré sú rovnako dobré ako ostatné.
Vitamín C je jedným z najdôležitejších pomocníkov pri podpore imunitného systému. Táto dôležitá živina, známa aj ako kyselina askorbová, sa nachádza v mnohých potravinách. Pri zmienke o vitamíne C si zvyčajne predstavíme citrusové plody, ale existujú aj iné zdroje, ktoré stoja za zváženie. Jedným z nich je brokolica. Píše o nej Eatingwell.
Len ½ šálky varenej brokolice obsahuje 51 mg vitamínu C, čo je 57 % dennej hodnoty. To je o 14 % viac ako v polovici grapefruitu, upozornila odborníčka na výživu Joanne Selj Blakeová. Vysvetlila, prečo sú vitamín C a brokolica také prospešné a ako túto superpotravinu častejšie zaraďovať do svojho jedálnička.
Prečo je vitamín C taký dôležitý
Potrebný na tvorbu kolagénu. Kolagén nie je len populárny doplnok, ale hlavná štrukturálna bielkovina v tele.
„Kolagén je najväčšia bielkovina v tele, takže je nevyhnutný na udržanie zdravých spojivových tkanív,“ vysvetľuje Selj Blake.
Telo si kolagén vyrába samo, ale potrebuje na to vitamín C. Nedostatok vitamínu C je preto často badateľný stavom pokožky alebo ďasien.
- Podporuje imunitný systém. Vitamín C je dobre známy ako antioxidant, ktorý pomáha chrániť bunky pred poškodením. Je tiež nevyhnutný pre správne fungovanie buniek imunitného systému a podporuje zdravú pokožku, ktorá je prvou ochrannou bariérou proti infekciám.
- Podporuje zdravie očí. S pribúdajúcim vekom sa zdravie očí zhoršuje v dôsledku oxidačného stresu. Štúdie spájajú vitamíny A, C a E s prevenciou alebo spomalením rozvoja sivého zákalu a vekom podmienenej makulárnej degenerácie. V jednom prehľade sa uvádza, že vitamín C ako súčasť vyváženej stravy môže byť účinnejší ako doplnky stravy.
- Môže zlepšiť zdravie čriev. Predbežný výskum naznačuje, že vitamín C môže podporiť rast prospešných črevných baktérií a posilniť črevnú stenu zvýšením produkcie mastných kyselín s krátkym reťazcom. Na potvrdenie týchto zistení sú však potrebné rozsiahlejšie štúdie.
Prečo je brokolica skutočnou superpotravinou
Brokolica je nielen zdrojom vitamínu C, ale aj silného komplexu živín, ktoré pomáhajú telu lepšie ho vstrebávať. Podľa odborníka na výživu Drewa Helmera má množstvo zdravotných výhod.
- Dobrý zdroj vlákniny. ½ šálky varenej brokolice obsahuje 3 g vlákniny, ktorá podporuje pocit sýtosti, ako aj zdravie čriev, srdca a metabolizmu.
- Obsahuje draslík. ½ šálky brokolice obsahuje 229 mg draslíka (približne 5 % dennej hodnoty). Draslík je dôležitý pre reguláciu krvného tlaku a činnosť srdca.
- Bohatá na kyselinu listovú a vitamín K. Rovnaká porcia poskytuje 21 % dennej hodnoty kyseliny listovej (obzvlášť dôležitej pre tehotné ženy) a 91 % vitamínu K, ktorý je nevyhnutný pre zrážanie krvi a zdravie kostí.
- Podporuje vstrebávanie železa. Vitamín C zlepšuje vstrebávanie železa z rastlinných potravín, takže kombinácia brokolice s fazuľou alebo tofu je skvelý spôsob, ako si udržať hladinu tohto mikroelementu.
Ako pridať viac brokolice do svojho jedálnička
Brokolica je dostupná, lacná a všestranná – ľahko ju nájdete v každom obchode v čerstvej aj mrazenej forme. Tu je niekoľko nápadov.
- Pečte alebo grilujte. Brokolicu pokvapkajte olejom, pridajte korenie a upečte alebo ugrilujte. Je to vynikajúca príloha k šalátom, kaši alebo cestovinám.
- Varenie v pare. Užitočná príloha k rybám, kuracím mäsám alebo vegetariánskym hamburgerom. Chuť zvýrazní trochu citrónovej šťavy, cesnaku alebo byliniek.
- Prísada do omelety a šalátov. Podobne ako karfiol, aj uvarenú brokolicu možno rozdrviť na „ryžu“, ktorá je skvelým doplnkom k nákypom, omeletám alebo šalátom.
- Surová v šalátoch a závitkoch. Surovú brokolicu nakrájajte alebo nastrúhajte a použite do šalátov, sendvičov alebo pri príprave závitkov.
- Pyré: Do polievok, omáčok alebo cestovín pridajte brokolicu nakrájanú na pyré – ani tie najvybieravejšie deti si nevšimnú, že zeleninu zjedli.
