Podľa odborníka je dôležité, aby sa tieto výrobky na panvici neuchovávali dlhý čas.
Liatina je odolný materiál a pri správnej starostlivosti si dlho zachováva svoj tvar, ale existuje niekoľko potravín, ktoré povrch takéhoto riadu poškodzujú. Ako povedali pre CNET, väčšina potravín, ktoré odborníci neodporúčajú smažiť na panvici, liatinovú panvicu nepoškodí, ak ich pripravíte rýchlo a nenecháte ich tam dlho.
Konkrétne Eric Rose, šéfkuchár Inštitútu pre kulinárske vzdelávanie, sa podelil o tipy na používanie liatinového riadu a potraviny, ktoré mu môžu uškodiť.
Podľa Rosea môžete technicky v liatinovom riade variť čokoľvek, dokonca aj ryby a vajcia, ale niektoré potraviny reagujú na liatinu zle, ak sa varia nesprávne. Odborníčka preto vymenovala zoznam týchto potravín.
Paradajky
„Vysoko kyslé potraviny, ako sú paradajky a jedlá na báze paradajok, môžu byť problematické na neošetrenej, zle alebo nedostatočne tepelne upravenej liatine. Varenie týchto potravín na zanedbanej liatine môže mať za následok kovovú príchuť jedla. Ak je panvica dobre vypaľovaná a čistí sa po každom použití, nie je to problém,“ vysvetlil šéfkuchár.
Ocot
Z rovnakého dôvodu ako paradajky môže ocot spôsobiť koróziu liatinovej panvice. Preto by sa potraviny na báze octu nemali na liatinovej panvici uchovávať dlho, radí Rose.
„Ak v recepte použijete ocot a pokrm pripravíte na liatinovej panvici, nezabudnite panvicu ihneď potom umyť horúcou vodou so soľou alebo malým množstvom jemného prostriedku na umývanie riadu,“ zdôraznila odborníčka.
Citrusové plody
Niektoré recepty obsahujú značné množstvo citrónovej alebo limetkovej šťavy. Áno, pár kvapiek tejto šťavy pravdepodobne vašej liatinovej panvici neuškodí, ale nenechajte v nej tento produkt dlho vrieť.
Omáčky na báze vína
Podľa odborníkov, ak necháte kyslé víno dusiť alebo variť v liatinovom hrnci alebo panvici veľmi dlho, môže dôjsť k jeho rozkladu. Na panvicu sa vám potom budú lepiť potraviny.
Môžem variť vajcia v liatinovom riade?
Hoci vajcia nepoškodia panvicu, je ťažké ich usmažiť bez toho, aby na panvici nezostali škvrny. Liatinový riad nie je známy ako veľmi nepriľnavý, ale na varenie vajec je stále vhodný.
„Vajíčka rád varím na liatinovej panvici. Mám malú panvicu, v ktorej varím miešané vajíčka. Liatina sa môže veľmi rozpáliť a je ťažšie ju presne kontrolovať, pretože dlhšie udržiava teplo, takže je ťažšie vykonať malé úpravy teploty,“ upozornila Rose.
A čo ryby?
Ak vaša liatinová panvica nie je dostatočne rozohriata alebo je pri vkladaní ryby príliš horúca, budete musieť polovicu ryby zoškrabať zo dna panvice.
