Foto: z otvorených zdrojov
Existujú látky, ktoré je ťažké alebo jednoducho nemožné získať z rastlinných potravín.
Niektoré základné vitamíny, najmä B12 a D3, sa v rastlinách, zelenine a ovocí nesyntetizujú. Ich nedostatok môže viesť k anémii, oslabeniu imunity a poruchám srdcového a kostného systému. Informuje o tom RBC-Ukrajina s odkazom na instagramovú stránku odborníčky na výživu Natálie Samojlenko.
Aké vitamíny neobsahujú rastlinné potraviny
Rastlinná výživa si vyžaduje osobitnú pozornosť na detaily. Existujú látky, ktoré je ťažké alebo jednoducho nemožné získať z rastlinných potravín.
Aby strava fungovala vo váš prospech, musia byť prítomné aj nasledujúce vitamíny.
Vitamín B12
Nachádza sa len v živočíšnych produktoch (ryby, mäso, mliečne výrobky, vajcia). Je dôležitý pre tvorbu krvi, nervový systém a funkciu mozgu.
Nedostatok sa nemusí prejaviť celé roky, ale postupne sa vyčerpávajú zásoby v pečeni. Doplnky alebo obohatené potraviny (napr. výživové kvasnice) sú nevyhnutnosťou
Vitamín D3
Vo všeobecnosti existujú dva typy vitamínu D v potrave: D2, ktorý sa nachádza v hubách a oveľa menej sa vstrebáva, a D3, ktorý sa nachádza v živočíšnych produktoch (tučné ryby, žĺtky).
DHA (omega-3)
ALA z chia alebo ľanu sa premieňa na DHA len na úrovni 2-5 %. Práve DHA je však rozhodujúca pre mozog, nervový systém, zrak a vývoj plodu počas tehotenstva. Vegánskou alternatívou je suplementácia omega-3 z rias
Kreatín a karnozín
Nachádza sa len v živočíšnych produktoch. Čiastočne sa syntetizuje v tele, najmä v pečeni, ale vegetariáni majú jeho nižšie hladiny vo svaloch a mozgu. Môže znižovať vytrvalosť a kognitívne funkcie.
Doplnky stravy sú obzvlášť prospešné pri strese – psychickom a fyzickom
Hemové železo
Vstrebáva sa 2-3-krát lepšie ako nehémové železo a nie je blokované fytátmi. Je prítomné len v potravinách živočíšneho pôvodu. Ľudia na rastlinnej strave majú väčšiu pravdepodobnosť latentného nedostatku železa.
Vegáni by mali sledovať feritín a kombinovať rastlinné zdroje železa s vitamínom C, vyhýbať sa káve/čaju pri jedle.
Taurín
Zohráva úlohu v činnosti srdca, sietnice a mozgu. Taurín sa nepovažuje za esenciálny v strave, pretože pečeň ho produkuje v malom množstve. Taurín v potrave je však tiež dôležitý
Prečo je dôležité mať vyváženú stravu
Podpora metabolizmu
Vitamíny sa podieľajú na mnohých biochemických reakciách. Pomáhajú napríklad telu premieňať potravu na energiu.
Prispievajú aj k syntéze kolagénu, ktorý je dôležitý pre kožu, cievy a kĺby.
Posilnenie imunitného systému
Niektoré vitamíny priamo podporujú imunitu:
- vitamín D – reguluje imunitnú odpoveď
- vitamín C – antioxidant, ktorý pomáha chrániť bunky
Podpora nervového systému a mozgu
Vitamín B12 a kyselina listová (B9) sú nevyhnutné pre normálnu funkciu mozgu a tvorbu neurotransmiterov. Ich nedostatok môže viesť k depresii, problémom s pamäťou a dokonca k demencii.
Podpora zraku a pokožky
Práve vitamín A je nevyhnutný pre nočné videnie, zdravú pokožku a sliznice.
