Toto je skutočná orientálna rozprávka, ktorá spája luxusnú štruktúru krému, chrumkavosť karamelizovaného kadaifi, jemnosť čokoládovej ganache.
Ak hľadáte niečo skutočne originálne na slávnostný stôl alebo sa len chcete potešiť dezertom na úrovni reštaurácie, určite vám bude chutiť Dubajský čokoládový tvarohový koláč.
Ide o skutočnú orientálnu rozprávku, v ktorej sa spája luxusná štruktúra krému, chrumkavosť karamelizovanej kadaifi, jemnosť čokoládovej ganache a chuť pistácií. Tento recept sa stal virálnym vďaka kuchárskemu blogu Fatmy Gül, kde bol uvedený.
Kadaifi sú tenké pásiky cesta pripomínajúce nite, tradičná prísada do tureckých a arabských dezertov. V mrazenej forme ho nájdete v obchodoch alebo v internetových obchodoch s orientálnymi výrobkami. Dezertu dodáva chrumkavú štruktúru a krásne kontrastuje s jemným krémom.
Recept
Zložky
Pre základ
- Mliečna čokoláda 160 g
- Kadaifi 300 g
- Maslo 2-3 polievkové lyžice
- Pistáciová pasta 200 g
- Mleté pistácie 2 PL
- Tahini (sezamová pasta) 2 PL. l
Na krém
- Dvojitá smotana 200 ml
- Biela čokoláda 160 g
- Pistáciová pasta 1 polievková lyžica. l
- Múčkový cukor ½ šálky
- Vanilkový extrakt 1 lyžička
- Smotanový syr 600 g
Na čokoládovú polevu
- Mliečna čokoláda 200 g
- Dvojitá smotana 200 ml
Príprava
- Rozpustite 160 g mliečnej čokolády vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre (krátke impulzy).
- Dno formy vyložíme pergamenom na pečenie.
- Do formy nalejte rozpustenú čokoládu a rovnomerne ju rozotrite, aby sa vytvorila tenká vrstva.
- Formu vložíme do chladničky, kým nezatuhne.
- Kadaifi nakrájajte nožnicami alebo rukami na malé kúsky.
- Smažte na panvici s 2-3 lyžicami masla do zlatista.
- Odstavte z ohňa, pridajte pistáciovú pastu, tahini a mleté pistácie, rozmixujte dohladka.
- Vyberte formu z chladničky a na stuhnutú čokoládu položte kadaifi zmes. Pevne pritlačte lyžicou alebo dnom pohára, aby bol základ rovnomerný a hustý.
- Formu vložte späť do chladničky.
- Vychladnutú smotanu vyšľahajte do tuhých vrchov.
- Rozpustite bielu čokoládu a nechajte ju mierne vychladnúť.
- Do krému pridáme čokoládu, pistáciovú pastu, vanilku, práškový cukor a tvaroh. Všetko dôkladne vyšľaháme, kým nevznikne krémová konzistencia.
- Krémovú zmes natrieme na kadaifi, dobre zarovnáme a pritlačíme lyžicou tak, aby nevznikli priehlbiny.
- Smotanu zohrejeme na horúco (nesmie sa variť), pridáme nasekanú čokoládu. Necháme 1-2 minúty odstáť a potom miešame, kým sa nevytvorí lesklá ganache.
- Polevu necháme mierne vychladnúť a polejeme ňou tvarohový koláč.
- Formu zľahka potraste, aby sa ganache rovnomerne rozotrela.
- Tvarohový koláč prikryjeme potravinárskou fóliou alebo pokrievkou a necháme v chladničke cez noc.
- Dezert by mal dobre stuhnúť a nadobudnúť tvar.
Tipy
- Ak kadaifi nenájdete, môžete ho nahradiť praženými kukuričnými vločkami s pistáciovou pastou, čo je kreatívna možnosť.
- Pred podávaním dezert ozdobte mletými pistáciami alebo jedlými kvetmi pre luxusný efekt.
- Výborne sa hodí k mätovému čaju, tureckej káve alebo poháru sektu.
Dubajský čokoládový tvarohový koláč nie je len dezert, ale aj dielo kulinárskeho umenia. Prenesie vás do sveta Východu, kde sa luxus, sladkosti a chute spájajú do jednej symfónie chutí.
Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.
