Sviečkovica sa považuje za diétnu časť bravčového mäsa s množstvom vitamínov, je to aj najjemnejšie mäso.
Za najrozšírenejší druh mäsa na svete sa považuje bravčové mäso. Mnohí z nás si ho napriek jeho vysokej kalorickej hodnote vyberajú najčastejšie. Existujú však časti bravčového mäsa, ktorých častá konzumácia je vo všeobecnosti nežiaduca.
Vo všeobecnosti možno bravčové mäso rozdeliť na štyri druhy. Prvou triedou je bravčové mäso, sviečková a šunka.
Kuchári považujú tieto časti bravčového mäsa za najjemnejšie. Majú menej tuku alebo ho nemajú vôbec. Môžu sa piecť, pražiť a dusiť.
Do druhej triedy patria lopatky a krkovičky. Vyznačujú sa prítomnosťou tukovej vrstvy, vďaka ktorej je pokrm šťavnatý a veľmi mäkký.
Ak sa chystáte pripraviť kebab, odporúčame vziať túto časť bravčového mäsa. Plece a krkovička sa často používajú na výrobu mletého mäsa alebo plnky do domácich klobás. Môžu sa tiež dusiť.
Tretím stupňom je brušný sval a bôčik. Ide o časti jatočného tela, ktoré sa vyznačujú pomerne vysokým obsahom tuku.
Najčastejšie sa pripravujú na otvorenom ohni, napr. údením alebo grilovaním.
Štvrtý stupeň zahŕňa vnútornosti (zvyčajne končatiny). Je to aj celá hlava s lícami, ušami a niklom. Zadné (driek) a predné (kĺby) končatiny, chrupavky, šľachy a tuk. Všetky sú veľmi tvrdé a dlho sa varia.
Sviečkovica sa považuje za diétnu časť bravčového mäsa s množstvom vitamínov, je to zároveň najjemnejšie mäso. V obchodoch stojí najviac. Ak sa snažíte sledovať svoje zdravie, je najlepšie vybrať si ju. Panenka sa nachádza nad strednou časťou chrbtice, pod slaninou.
