Dodržiavajte tieto jednoduché tipy od profesionálnych kuchárov a váš vyprážaný merlúzik už nikdy nebude suchý.
Vyprážaný merlúza je jedným z najchutnejších jedál pre milovníkov rýb. Okrem toho je lacný, neobsahuje veľa kalórií a je mimoriadne jemný. Niekedy však ryba po vyprážaní stráca šťavnatosť a jemnosť, stáva sa suchou a tvrdou. Aby ste sa takémuto problému vyhli, je dôležité poznať niekoľko tajomstiev, o ktoré sa s radosťou podelia profesionálni kuchári.
Povieme vám, ako pripraviť merlúzu tak, aby bola mäkká, voňavá a neuveriteľne chutná.
Ako správne vyprážať merlúzu, aby bola šťavnatá a jemná, nie suchá
- Správne rozmrazovanie na dosiahnutie mäkkosti. Ak používate mrazeného moriaka, nikdy ho nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre alebo v horúcej vode. Lepšie je rybu vopred premiestniť z mrazničky do chladničky a nechať ju pomaly rozmraziť. Takto sa zachová štruktúra vlákien a mäso nebude vodnaté.
- Vďaka marináde bude merlúza jemnejšia. Pred vyprážaním rybu marinujte aspoň 20 minút. Ideálna marináda je zmes citrónovej šťavy, korenia, soli a korenistých sušených byliniek. Ak chcete, môžete do marinády naliať trochu kyslej smotany alebo kefíru – tieto produkty rybu zmäkčia a dodajú jej jemnosť.
- Rybu osušíme a obalíme v strúhanke. Po marinovaní by sa mal merlúza utrieť papierovou utierkou, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť, čo pomôže vytvoriť chutnú kôrku. Na obalenie môžete použiť múku alebo zmes múky a krupice, tieto výrobky vytvoria na povrchu zlatistú chrumkavú kôrku a vo vnútri zostane ryba šťavnatá a jemná.
- Smažte na dobre rozohriatej panvici. Šťukovca nedávajte na studenú panvicu, pretože by len pustil všetku šťavu a ryba by sa rozpadla. Najprv rozohrejte olej, lepšie je vziať rafinovaný olej, a potom kúsky vyložte. Smažte na strednom ohni 3 – 4 minúty z každej strany do zlatista. Rybu neotáčajte viackrát – zničíte tým jej štruktúru.
- Po vyprážaní prikryte pokrievkou. Ak chcete zabezpečiť, aby sa šťuka „prepečie“ a zostane vo vnútri šťavnatá, po vyprážaní znížte teplotu na minimum, panvicu zakryte pokrievkou a nechajte ju 3-5 minút odstáť. Môžete pridať aj lyžicu vody alebo kúsok masla, aby bola ryba ešte jemnejšia.
- Podávajte s láskou. Hotový merlúza sa hodí k zemiakovej kaši, ryži, čerstvej zelenine alebo omáčke na báze kyslej smotany a byliniek.
Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.
