Kuracie mäso v jablčnom cideri: originálny recept na chutné jedlo

Foto: z otvorených zdrojov

Je to ideálny pokrm na príjemnú večeru

Ak hľadáte jedlo, ktoré vás zahreje nielen fyzicky, ale aj emocionálne, vyskúšajte tento sofistikovaný, ale prekvapivo jednoduchý recept s francúzskym šarmom. Guláš z kurčaťa s jablčným muštom alebo Poulet à la Normande je klasikou normandskej kuchyne, ktorú kuchárka Manon Lagrève prispôsobila každodennej pohode. V jej verzii je toto jedlo skutočným gastronomickým pôžitkom.

Cider, jablkový alkoholický nápoj z Normandie, dodáva jemnú ovocnú kyslosť a hĺbku chuti bez toho, aby bol príliš sladký. V kombinácii s kyslou smotanou, arómou tymiánu a krehkým kuracím mäsom je výsledok dokonalou rovnováhou medzi chutným jedlom a sofistikovanosťou francúzskej kuchyne.

Recept

Ingrediencie:

Kuracie stehná 600 g
Zeler 2 stonky
Cibuľa 2ks.
Cesnak 2 strúčiky
Prírodný jablčný mušt 300 ml
Kurací vývar 200 ml
Dijonská horčica 1 polievková lyžica l
Kyslá smotana 2 PL
Kukuričná múka 1 PL. l
Čerstvý tymián 1 vetvička
Soľ
Korenie
Olivový olej

Príprava

Rozpáľte panvicu s trochou rastlinného oleja na strednom ohni. Kuracie stehná opekajte z oboch strán 5 minút dozlatista. Položte ich na tanier.
Na tej istej panvici opečte nadrobno nakrájanú cibuľu a zeler 5-7 minút do mäkka. Pridajte nasekaný cesnak a smažte ďalšie 1-2 minúty, kým sa nerozvonia.
Zeleninu zalejte jablčným muštom a vývarom. Pridajte tymián, soľ a korenie. Otočte kurča do panvice – mäso by malo byť čiastočne ponorené v tekutine.
Všetko preložte do žiaruvzdornej formy alebo nechajte v panvici (ak má kovovú rukoväť). Pečieme v rúre 30 minút pri teplote 180 °C. Kura bude mäkké a omáčka bude bohatá.
Formu vyberte z rúry. Pridáme horčicu a kyslú smotanu a premiešame.
Na zahustenie rozpustíme kukuričnú múku v 2 PL studenej vody a vlejeme do omáčky. Zahrievajte ďalších 5 minút na varnej doske, kým zmes nezíska krémovú konzistenciu.

Jablkový džús nenahrádzajte jablčným muštom – výrazne by to zmenilo charakter pokrmu.