Foto: z verejných zdrojov
Keď to raz vyskúšate, budete to robiť vždy
Skúsení kuchári sa niekedy uchýlia k nezvyčajnému triku: pred vyprážaním zemiaky vopred zmrazia. Napriek svojej účinnosti je toto kulinárske know-how širokej verejnosti stále málo známe.
Použite túto metódu a známe zemiakové jedlá vás prekvapia novou, výnimočnou chuťou.
Trik spočíva v tom, že zemiaky zmrazené pred vyprážaním si vnútri zachovajú jemnú štruktúru a zároveň sa pokryjú chutnou chrumkavou kôrkou.
Ľadový film, ktorý sa vytvorí počas mrazenia, akoby chránil dužinu pred vysušením a vďaka rýchlemu odparovaniu vlhkosti na začiatku vyprážania je povrch zemiakov rovnomerne a rovnomerne prepečený.
- Zemiaky najprv opatrne ošúpte, opláchnite pod vodou a nakrájajte na tenké slamky.
- Hneď ako ich nakrájate na plátky, okamžite ich ponorte do studenej vody, inak rýchlo stmavnú a stratia svoj chutný vzhľad.
- Medzitým si pripravte roztok: v pohári vody rozmiešajte po lyžičke soli a cukru a potom ho pridajte do nádoby so zemiakmi.
- Približne po 20 minútach sa voda zakalí – to znamená, že sa z hľúz uvoľnil prebytočný škrob.
- Potom zemiaky vyberte, položte ich na papierové utierky a dôkladne ich osušte.
- Keď sú slamky úplne suché, preložte ich do vrecka a vložte do mrazničky, kým úplne nezmrznú.
Na vyprážanie rozohrejte na panvici rastlinný olej – mal by byť vysoký asi jeden centimeter. Zemiaky smažte 7-8 minút na silnom ohni, kým nezhnednú.
Hotový pokrm položte na tanier a podávajte s kečupom – je to skvelý doplnok k hamburgerom alebo mäsovým jedlám.
Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.
