Našťastie existujú osvedčené spôsoby, ako ochrániť svoje ruky, oblečenie a nervy a zároveň udržať jedlo chrumkavé a chutné.
Smaženie je umenie. Ale keď horúci olej začne agresívne „strieľať“ na všetky strany, je to skutočné utrpenie, nie príjemný kulinársky proces.
Našťastie existujú osvedčené spôsoby, ktoré vám pomôžu ochrániť ruky, oblečenie a nervy a zároveň zachovať jedlo chrumkavé a chutné. Blogerka Sofia Sizová nám prezradí najlepšie bezpečnostné tipy do kuchyne, ktoré znížia riziko „maslového ohňostroja“ takmer na nulu.
Kvapka octu na studenú panvicu
Ako postupovať: Pred pridaním oleja nakvapkajte na studenú panvicu niekoľko kvapiek 9% octu a rovnomerne ho rozotrite po celom dne.
Prečo to funguje: Ocot znižuje povrchové napätie, takže olej lepšie „leží“ na povrchu panvice a nevytvára vzduchové bubliny, ktoré spôsobujú striekanie.
Okrem toho ocot po odparení neovplyvňuje chuť pokrmu.
Tip: nepreháňajte to – stačí 1 lyžička na veľkú panvicu.
Štipka soli na zohriatu panvicu
Ako postupovať: Keď je panvica už rozpálená, pred zaliatím olejom pridajte priamo na dno štipku kuchynskej soli.
Prečo to funguje: soľ absorbuje zvyškovú vlhkosť na povrchu panvice – hlavnú príčinu striekania. Zároveň pôsobí ako akýsi nárazník medzi kvapkami vody a horúcim olejom.
Táto metóda je účinná najmä vtedy, keď vyprážate potraviny, ktoré obsahujú vodu (napríklad zeleninu alebo mäso).
Pergamen na dne panvice
Ako postupovať: Vystrihnite kruh pergamenového papiera vo veľkosti dna panvice, položte ho na suchý horúci povrch a potom nalejte olej priamo na pergamen.
Prečo to funguje: pergamen vytvára ochrannú bariéru medzi panvicou a jedlom, čím sa znižuje priamy kontakt s mokrými kúskami. Minimalizuje sa tak rozstreknutie a uľahčuje sa čistenie po vyprážaní.
Pergamen by mal byť špeciálny pergamen na pečenie, ktorý je odolný voči vysokým teplotám (do 220 °C). Nepoužívajte voskovaný papier – môže sa spáliť.
Horúce maslo vám už večer nezničí. Použite jednu alebo kombináciu týchto troch jednoduchých, ale účinných rád a vyprážanie bude nielen bezpečné, ale aj príjemné.
