Táto polievka je skutočným spôsobom, ako pocítiť zmyselné pikantnosti vo vašom tanieri.
S teplejším počasím nám príroda dáva do vienka jedinečné sezónne suroviny, ktoré nielen lahodia oku, ale zároveň nás udržujú zdravé. Jednou z nich je divý cesnak alebo baranica. Jeho jemné zelené listy majú jasnú cesnakovú chuť, ale sú jemnejšie ako tradičný cesnak, ideálny do polievok, pesta, koláčov alebo šalátov.
Na stránke alfiecooks sa dozviete, ako tento dar prírody premeniť na skutočné polievkové majstrovské dielo. Dokonale vyvážená, ľahká, voňavá a zdravá – polievka zo zeleného barančeka sa stane obľúbenou súčasťou vášho jedálneho lístka.
Recept
Zloženie
- Veľká šalotka (alebo polovica obyčajnej cibule) 1 ks.
- Veľké zemiaky 2 ks
- Cesnak 6-8 strúčikov
- Jablčný ocot 1 polievková lyžica 1 liter
- Zeleninová bujónová kocka 1 ks.
- Varná voda 1 liter
- Listy kurkumy
- Čerstvé bylinky (mäta, petržlen, bazalka) 1 veľká hrsť
- Citrónová kôra 1 ks.
- Výživné droždie 2 PL l
- Miso pasta (alebo sójová omáčka) 1 lyžička.
- Maslo 1 PL
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Varenie
- Šalotku nakrájajte nadrobno. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cesnak nakrájajte nadrobno.
- V hrnci zohrejte trochu olivového oleja. Pridajte maslo.
- Šalotku a zemiaky orestujte so štipkou soli. Za občasného miešania smažte 5-10 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Pridajte cesnak. Pražte ďalšie 1-2 minúty, kým sa neobjaví výrazná aróma.
- Prilejte jablčný ocot – pomôže „zoškrabať“ karamelizované kúsky zo dna panvice a obohatí chuť.
- Rozpusťte kocku bujónu v 1 litri vriacej vody.
- Nalejte do zeleniny. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 10-15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Rampson a bylinky opláchnite a osušte.
- Pridajte ich do hrnca a nechajte listy „zvädnúť“ (trvá to doslova 1-2 minúty).
- Odstavte polievku z ohňa. Opatrne ju prelejte do mixéra alebo ručného mixéra.
- Vyšľahajte do hladkej zelenej krémovej konzistencie.
- Pridajte citrónovú kôru, výživné droždie (ak používate), miso pastu. Dobre premiešajte.
- Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Chlieb osušte alebo potrite maslom.
- Polievku nalejte do tanierov, pridajte trochu kyslej smotany alebo smotany, pokvapkajte olivovým olejom.
Tipy
- Ak nemôžete nájsť baranicu, môžete použiť špenát s pridaním 1-2 strúčikov cesnaku.
- Spolu so zemiakmi pridajte uvarenú bielu fazuľu alebo hrášok – polievka bude ešte výživnejšia.
Táto polievka je skutočným spôsobom, ako pocítiť zmyselné pikantnosti vo vašom tanieri. Uvarte si ju a nezabudnite si vychutnať dary prírody v tomto ročnom období.
